和食

小麦粉を練った団子が入っているので、これ一品で十分お食事になるくらいボリュームがあり、かつ、具沢山で栄養も満点です。今回はだし入りの合わせみそを使用しましたが、みそによって味が変わります。九州では麦味噌を使うことが多いです。 材料(2人前) 小麦粉　30g 塩　小さじ1/8（塩分1㌘） お湯 (40℃くらい)　30ml 干し椎茸　2枚 戻し汁 (しいたけ)　500ml 大根　20g にんじん　20g ごぼう　20g 顆粒和風だし　小さじ1 みそ　大さじ1.5（塩分3㌘） 青ねぎ (小口切り)　適量 作り方 ボウルに団子の材料を入れ、均一になるようにこねます。 団子をラップで包み、20分間休ませます。 水で戻した干し椎茸は、石づきを除き、軸は小口切りに、笠は5mmの薄切りにします。 大根とにんじんは、皮をむき7mmの厚さのいちょう切りにします。 ごぼうはささがきにし、水にさらします。 椎茸の...

甘酸っぱい南蛮だれと、濃厚なタルタルソースの絶妙なコンビネーションは、一度食べたらやみつきになることうけあいです。甘酢とタルタルソースがたっぷりのチキン南蛮は、とってもご飯がすすむ一品です。 材料(4人前) 鶏むね肉 　2枚 薄力粉　適量 コショウ　少々 サラダ油　大さじ2 乾燥パセリ　少々 甘酢ダレ（市販の場合：大さじ3　塩分2g） ・砂糖　大さじ3 ・お酢　大さじ3 ・醤油　大さじ3 ・片栗粉　大さじ1 タルタルソース（市販の場合：大さじ6　塩分2g） ・ゆで卵　3個 ・マヨネーズ　大さじ5 ・牛乳　大さじ1 作り方 タルタルソース（市販のタルタルソースでもOK） １．玉ねぎはみじん切りして水にさらしギュッと絞っておく。 ２．卵はレンチンでゆで卵にして潰しておく。 ３．玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、牛乳を全部混ぜたら出来上がり。 甘酢ダレ（市販のタレでもOK） １．耐熱ボールに砂糖、酢、...

肉じゃがを鶏肉で作ります。鶏もも肉を炒めて、じゃがいもを加え、甘辛く煮込みます。 お好みで玉ねぎやにんじん、しらたきなど、具だくさんのアレンジ展開がしやすいおかずです。 材料（２人分） とりもも肉…小１枚(約200g) 新じゃがいも…小８個(約250g) タマネギ　1個 絹さや…30g だし汁…1/2カップ ・無塩ケチャップ…大さじ２ ・酢…大さじ２ ・酒…大さじ１ ・砂糖…大さじ１ ・めんつゆ　大さじ２（塩分２ｇ） ・こしょう、サラダ油　少々 作り方 ■下準備 １．じゃがいもは皮つきのまま洗い耐熱容器に入れラップをかけ、レンジで約３分加熱する。 ２．とり肉は一口大に切り、片栗粉、こしょう各少々をふり、ビニール袋で混ぜる。 ■調理 １．フライパンに油を熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。 ２．焼き色がついたら上下を返し、タマネギ、じゃがいもを加えて炒める。 ３．全体になじんだらだし汁を加え、...