甘酸っぱい南蛮だれと、濃厚なタルタルソースの絶妙なコンビネーションは、一度食べたらやみつきになることうけあいです。甘酢とタルタルソースがたっぷりのチキン南蛮は、とってもご飯がすすむ一品です。
材料(4人前)
- 鶏むね肉 2枚
薄力粉 適量
コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
乾燥パセリ 少々 - 甘酢ダレ（市販の場合：大さじ3 塩分2g）
・砂糖 大さじ3
・お酢 大さじ3
・醤油 大さじ3
・片栗粉 大さじ1 - タルタルソース（市販の場合：大さじ6 塩分2g）
・ゆで卵 3個
・マヨネーズ 大さじ5
・牛乳 大さじ1
作り方
- タルタルソース（市販のタルタルソースでもOK）
１．玉ねぎはみじん切りして水にさらしギュッと絞っておく。
２．卵はレンチンでゆで卵にして潰しておく。
３．玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、牛乳を全部混ぜたら出来上がり。 - 甘酢ダレ（市販のタレでもOK）
１．耐熱ボールに砂糖、酢、醤油、片栗粉を入れよく混ぜる。
２．レンジ600Ｗで約1分加熱して、砂糖が溶けとろみがついたらOKです。 - 調理
１．鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切り、コショウと薄力粉をまぶす。
２．フライパンに油を敷いて火にかけ、鶏肉を入れ裏表こんがり揚げ焼きする。
３．焼けたら熱いうちに甘酢にくぐらせ、お皿に盛る。
４．たっぷりタルタルソースをかけ、パセリをふったら完成です。
アドバイス
- もも肉の場合は1枚丸ごと観音開きして作るのがおすすめです。
- むね肉は焼きすぎると固くなるので小さめに切って作る方が美味しいです。
今回使った調味料
甘酢あんかけ（塩分0.7g）
ミツカン 惣菜庵 甘酢あんかけ １２００Ｇ
米酢を使い、ほどよい酸味・とろみを効かせたまろやかな甘酢あんかけのたれです。高粘度タイプですので、素材にかける（絡める）だけでたれ落ちがしにくい、照り・つやの良い惣菜に仕上がります。
食塩相当量 大さじ1あたり0.7ｇ
栄養成分値（100gあたり）
エネルギー 171kcal
炭水化物 40.8g
タンパク質 1.5g
ナトリウム 1820mg
脂質 0.3g
食塩相当量 4.6g、大さじ1あたり0.7ｇ
タルタルソース（塩分0.3g）
キューピー タルタルソース 内容量：155g
フライには迷わずコレ！卵のコク、玉ねぎの甘味、程よい酸味が絶妙なバランスのタルタルソースです。濃厚なコクとうま味が味わえます。参考小売価格：252円（税込）
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
栄養成分表示 大さじ約1杯（15g）当たり
エネルギー 75kcal
たんぱく質 0.3g
脂質 7.5g
炭水化物 1.4g
食塩相当量 0.3g
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