肉じゃがを鶏肉で作ります。鶏もも肉を炒めて、じゃがいもを加え、甘辛く煮込みます。
お好みで玉ねぎやにんじん、しらたきなど、具だくさんのアレンジ展開がしやすいおかずです。
材料(2人分)
- とりもも肉…小1枚(約200g)
- 新じゃがいも…小8個(約250g)
- タマネギ 1個
- 絹さや…30g
- だし汁…1/2カップ
- ・無塩ケチャップ…大さじ2
- ・酢…大さじ2
- ・酒…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1
- ・だししょうゆ 大さじ2(塩分2g)
- ・こしょう、サラダ油 少々
作り方
- ■下準備
1.じゃがいもは皮つきのまま洗い耐熱容器に入れラップをかけ、レンジで約3分加熱する。
2.とり肉は一口大に切り、片栗粉、こしょう各少々をふり、ビニール袋で混ぜる。 - ■調理
1.フライパンに油を熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。
2.焼き色がついたら上下を返し、タマネギ、じゃがいもを加えて炒める。
3.全体になじんだらだし汁を加え、煮立ったらふたをして約10分煮る。
4.合わせ調味料を加え、弱めの中火でさらに約10分煮る。
5.絹さやを加え、さっと煮からめて完成です。
アドバイス
- 鶏肉の皮面をしっかり焼くと香ばしさがでます。
- お好みですが、オイスターソースを追加すると、よりコクがでます。
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