下漬けに使ったたれは、最後に味付けに使うので捨てずにそのまま残しておいてください！冬が旬の魚のおかずといえば、この「ぶりの照り焼き」ですね。ねぎも野菜も一緒に照り焼きにして、香り良く、ご飯が進むレシピにしています。フライパンの中でたれをしっかりと煮詰めるのが美味しく仕上げるポイントとなります。甘辛いたれがご飯を誘う照り焼きは、覚えたい魚料理の筆頭格です。
材料 （ 2 人分 ）
- ブリ(切り身) 2切れ
- 小麦粉 小さじ1.5
- バター 5g
- サラダ油 小さじ2
- 白ネギ 1本
- 塩コショウ 適量（塩分1ｇ）
- <合わせ調味料>
- 酒小さじ 1.5
- みりん 小さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5
- だししょうゆ 大さじ1（塩分1ｇ）
作り方
- 下準備
ブリに塩コショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。
白ネギは根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。 - １．フライパンにサラダ油をひき、中火で白ネギを炒める。器に盛り、塩コショウを振る。
２．フライパンにバター、残りのサラダ油を中火で熱し、ブリを両面色よく焼き、いったん取り出しておく。
３．フライパンの油をサッと拭き取り、＜合わせ調味料＞を入れて強火にかける。
４．煮たったらブリを戻してからめ、器に盛り合わせて完成。
アドバイス
- たれをからめる時は，焦げやすいので気をつけてください。
- 下漬けに使ったたれは、最後に味付けに使うので捨てずにそのまま残しておいてください！
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