簡単なのにとっても美味しい茄子の甘酢がらめです。とろとろの茄子に甘酢が絡み、まるで居酒屋で出てくる料理のようにごはんもお酒も進みます。上に散らした刻みネギが彩りをよくし、より美味しそうにお料理を演出してくれます。
材料 2人分
- なす 2本
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ6
- 酢 大さじ2
- だし醤油 大さじ2(塩分2g)
- 砂糖 大さじ2
- 刻みネギ 適量
作り方
- 1.酢・醤油・砂糖を混ぜ合わせておく。
- なすはヘタを落とし、1cm幅ほどに斜め切りにする。水に10分ほど浸しあく抜きをする。
- キッチンペーパーでなすの水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、なすを加え両面じっくりと揚げ焼きにする。火加減:中火
※なすが油を吸い取りますが、ある程度加熱したら、なすから余分な油と水分が出てきます。 - キッチンペーパーでフライパン内の余分な油と水分をふき取る。
- 合わせておいた酢・醤油・砂糖を加え、強火にし一気に手早く絡める。
- 刻みネギを散らして完成です。
アドバイス
- 調味料を加えたら強火で一気に手早く絡めるのがポイントです。
- 酢が飛んですぐにとろみと照りが出てきます。
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