茄子の甘酢がらめ 塩分1㌘

簡単なのにとっても美味しい茄子の甘酢がらめです。
とろとろの茄子に甘酢が絡み、まるで居酒屋で出てくる料理のようにごはんもお酒も進みます。
上に散らした刻みネギが彩りをよくし、より美味しそうにお料理を演出してくれます。副菜やおつまみにとってもおすすめです。

材料 2人分

なす 2本
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ6
酢 大さじ2
だし醤油 大さじ2(塩分2g)
砂糖 大さじ2
刻みネギ 適量

作り方

1.酢・醤油・砂糖を混ぜ合わせておく。
2.なすはヘタを落とし、1cm幅ほどに斜め切りにする。水に10分ほど浸しあく抜きをする。
3.キッチンペーパーでなすの水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶす。
4.フライパンにサラダ油を熱し、なすを加え両面じっくりと揚げ焼きにする。火加減:中火
※なすが油を吸い取りますが、ある程度加熱したら、なすから余分な油と水分が出てきます。
5.キッチンペーパーでフライパン内の余分な油と水分をふき取る。
6.合わせておいた酢・醤油・砂糖を加え、強火にし一気に手早く絡める。
7.刻みネギを散らして完成です。

ポイント
調味料を加えたら強火で一気に手早く絡めるのがポイントです。
酢が飛んですぐにとろみと照りが出てきます。

※記事を最後までお読みいただきありがとうございました。

くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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