茄子の甘酢がらめ 塩分1㌘

簡単なのにとっても美味しい茄子の甘酢がらめです。とろとろの茄子に甘酢が絡み、まるで居酒屋で出てくる料理のようにごはんもお酒も進みます。上に散らした刻みネギが彩りをよくし、より美味しそうにお料理を演出してくれます。

材料　2人分

• なす　2本
• 片栗粉　適量
• サラダ油　大さじ6
• 酢　大さじ２
• だし醤油　大さじ２（塩分２ｇ）
• 砂糖　大さじ２
• 刻みネギ　適量

作り方

1. １．酢・醤油・砂糖を混ぜ合わせておく。
2. なすはヘタを落とし、1cm幅ほどに斜め切りにする。水に１０分ほど浸しあく抜きをする。
3. キッチンペーパーでなすの水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、なすを加え両面じっくりと揚げ焼きにする。火加減：中火
   ※なすが油を吸い取りますが、ある程度加熱したら、なすから余分な油と水分が出てきます。
5. キッチンペーパーでフライパン内の余分な油と水分をふき取る。
6. 合わせておいた酢・醤油・砂糖を加え、強火にし一気に手早く絡める。
7. 刻みネギを散らして完成です。

アドバイス

• 調味料を加えたら強火で一気に手早く絡めるのがポイントです。
• 酢が飛んですぐにとろみと照りが出てきます。