主食

小麦粉を練った団子が入っているので、これ一品で十分お食事になるくらいボリュームがあり、かつ、具沢山で栄養も満点です。今回はだし入りの合わせみそを使用しましたが、みそによって味が変わります。九州では麦味噌を使うことが多いです。材料(2人前) 小麦粉　30g塩　小さじ1/8（塩分1㌘）お湯 (40℃くらい)　30ml 干し椎茸　2枚戻し汁 (しいたけ)　500ml大根　20gにんじん　20gごぼう　20g 顆粒和風だし　小さじ1みそ　大さじ1.5（塩分3㌘）青ねぎ (小口切り)　適量作り方 ボウルに団子の材料を入れ、均一になるようにこねます。 団子をラップで包み、20分間休ませます。 水で戻した干し椎茸は、石づきを除き、軸は小口切りに、笠は5mmの薄切りにします。 大根とにんじんは、皮をむき7mmの厚さのいちょう切りにします。 ごぼうはささがきにし、水にさらします。 椎茸の戻し汁に水を足し50...

甘酸っぱい南蛮だれと、濃厚なタルタルソースの絶妙なコンビネーションは、一度食べたらやみつきになることうけあいです。甘酢とタルタルソースがたっぷりのチキン南蛮は、とってもご飯がすすむ一品です。材料(4人前) 鶏むね肉 　2枚薄力粉　適量コショウ　少々サラダ油　大さじ2乾燥パセリ　少々 甘酢ダレ（市販の場合：大さじ3　塩分2g）・砂糖　大さじ3・お酢　大さじ3・醤油　大さじ3・片栗粉　大さじ1 タルタルソース（市販の場合：大さじ6　塩分2g）・ゆで卵　3個・マヨネーズ　大さじ5・牛乳　大さじ1作り方 タルタルソース（市販のタルタルソースでもOK）１．玉ねぎはみじん切りして水にさらしギュッと絞っておく。２．卵はレンチンでゆで卵にして潰しておく。３．玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、牛乳を全部混ぜたら出来上がり。 甘酢ダレ（市販のタレでもOK）１．耐熱ボールに砂糖、酢、醤油、片栗粉を入れよく混ぜる。２．...

肉じゃがを鶏肉で作ります。鶏もも肉を炒めて、じゃがいもを加え、甘辛く煮込みます。お好みで玉ねぎやにんじん、しらたきなど、具だくさんのアレンジ展開がしやすいおかずです。材料（２人分） とりもも肉…小１枚(約200g) 新じゃがいも…小８個(約250g) タマネギ　1個 絹さや…30g だし汁…1/2カップ ・無塩ケチャップ…大さじ２ ・酢…大さじ２ ・酒…大さじ１ ・砂糖…大さじ１ ・めんつゆ　大さじ２（塩分２ｇ） ・こしょう、サラダ油　少々作り方 ■下準備１．じゃがいもは皮つきのまま洗い耐熱容器に入れラップをかけ、レンジで約３分加熱する。２．とり肉は一口大に切り、片栗粉、こしょう各少々をふり、ビニール袋で混ぜる。 ■調理１．フライパンに油を熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。２．焼き色がついたら上下を返し、タマネギ、じゃがいもを加えて炒める。３．全体になじんだらだし汁を加え、煮立ったらふたを...