甘くて柔らかい新玉葱を1個使って、簡単で旬の旨味を愉しめるおじや（雑炊）にしました。
昆布だしに加えた減塩だし醤油と、香りを添えるごま油が、新玉葱を惹きたてます。
お椀によそった後、お好みで昆布・なめ茸・梅干し・たまご。ちくわなどトッピングしてください。
材料（1人分）
ご飯 100ｇ
新玉葱 中1個
カニカマ 2本
こぶだし 1袋
だし醤油 大さじ1（塩分1ｇ）
ごま油 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 少々
豆苗 適量
刻みネギ 適量
作り方
１．新玉葱は2㎝角くらいにカットします。
２．鍋にこぶだしを加えて火にかけ、沸騰してきたら、ご飯を加え混ぜます。
３．再沸騰したら弱火にし、新玉葱を加えてかき混ぜます。アクが浮いてきたら除きましょう。
４．しばらく煮立てて、新玉葱が透き通ってきたら、だし醤油を加え混ぜ、火を止めましょう。
５．ごま油をまわしかけ、豆苗を添えて、あらびき黒胡椒を振れば完成です。
■おいしくなるコツ
新玉葱を加えたら、煮込みすぎず、適度に食感が残るくらいで火を止めましょう。
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