新玉葱のおじや 塩分1㌘

甘くて柔らかい新玉葱を1個使って、簡単で旬の旨味を愉しめるおじや(雑炊)にしました。
昆布だしに加えた減塩だし醤油と、香りを添えるごま油が、新玉葱を惹きたてます。
お椀によそった後、お好みで昆布・なめ茸・梅干し・たまご。ちくわなどトッピングしてください。

材料(1人分)

ご飯 100g
新玉葱 中1個
カニカマ 2本
こぶだし 1袋
だし醤油 大さじ1(塩分1g)
ごま油 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 少々
豆苗 適量
刻みネギ 適量

作り方

1.新玉葱は2㎝角くらいにカットします。
2.鍋にこぶだしを加えて火にかけ、沸騰してきたら、ご飯を加え混ぜます。
3.再沸騰したら弱火にし、新玉葱を加えてかき混ぜます。アクが浮いてきたら除きましょう。
4.しばらく煮立てて、新玉葱が透き通ってきたら、だし醤油を加え混ぜ、火を止めましょう。
5.ごま油をまわしかけ、豆苗を添えて、あらびき黒胡椒を振れば完成です。

■おいしくなるコツ
新玉葱を加えたら、煮込みすぎず、適度に食感が残るくらいで火を止めましょう。

※記事を最後までお読みいただきありがとうございました。

くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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