がっつり食べたいときには油淋鶏（ユーリンチー）がおすすめです。外はサクサク、中はジューシーな鶏肉と、長ネギがたっぷり入った甘酢だれの絶妙なコンビネーション。あとひくおいしさでご飯との相性も抜群です。揚げたような鶏肉に、香味ダレがからんで絶品。油を使わずヘルシーな油淋鶏が楽しめます。
材料・２人分
- 鶏もも肉……大1枚（300ｇ）
もやし……1袋（200ｇ）
塩……小さじ1/3
片栗粉……大さじ2
唐辛子……適量 - ■ダシ
しょうゆ……大さじ1（塩分２ｇ）
酒……大さじ1
塩……ひとつまみ - ■タレ
長ねぎ（みじん切り）……1/4本分
しょうが（みじん切り）……1/2かけ分
しょうゆ……大さじ1（塩分２ｇ）
酢……大さじ1
砂糖……大さじ1
ごま油……小さじ1
作り方
- 鶏もも肉は皮目にフォークを刺して、食べやすい大きさに切る。
- 鶏もも肉にダシをもみ込み、室温に15分おく。
- 鶏もも肉に片栗粉をまぶし、耐熱皿に鶏肉の皮面を上にして並べレンジ600Wで7分加熱する。
- 耐熱ボウルにもやしを入れてレンジ600Wで2分加熱する。
- もやしの上に鶏肉を盛りつけ、タレを混ぜてかけ、唐辛子をのせる。
アドバイス
- 片栗粉をまぶした鶏肉は、中央をあけて皮目を上に並べる。
- ラップはかけずに加熱して水分を飛ばします。
- 加熱後、耐熱皿に落ちた脂を鶏肉にからめることで、揚げたような仕上がりに近づける
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