簡単にいろいろな具を手巻き寿司にするレシピです。寿司飯を海苔の上しいて、その上にマグロ、イクラ、玉子、ほたてなどの具を乗せます。お醤油を塗って、巻かずのそのままつまんで食べてください。巻かないでオープンで食べるので簡単です。残りご飯でのひとりランチに！おにぎりを作るより、楽チンでおいしいですよ。ぜひ、お試しください。
材料 1人分 4個
ごはん 200ｇ
酢 大さじ1
砂糖 適量
マグロの剥き身 80グラム
岩ノリ 小さじ１（塩分0.5g）
ウニ 大さじ1
佃煮 小さじ１（塩分0.5g）
小ネギ 適量
焼きのり全型 1枚（4枚に切る）
3倍濃縮つゆの素 大さじ1（塩分1g）
お好みで わさび 適量
作り方
- ボールに酢・砂糖をまぜ、合わせ酢を作っておく。
- 熱いご飯に、合わせ酢を混ぜ、うちわで冷まし酢飯を作る。
- 焼きのりを、全型の8分の１に切ります。
- 焼きのりに、酢飯混ぜご飯を30g程度を広げる。
- 具を酢飯の上に乗せ、お醤油を塗って完成です。
アドバイス
- 焼きのり全型を8枚に、分けてみてください。
- 酢飯は、十分冷やしてから使ってください。
醤油大さじ1杯の塩分含有量
大さじ1杯は、15mlです。醤油大さじ1は、重さにすると約18ｇ。一般的なこいくち醤油は、大さじ1あたりに2.6ｇの塩分が含まれます。うすくち醤油の場合は、2.9ｇです。
醤油は少し塩分量が多いので、これをダシ醤油を薄めずに使えば、大さじ1杯で約1gぐらいに塩分量を抑えられます。味も出汁がきいていて美味しいので、個人的には、お寿司にはだし醤油と決めています。
参考調味料 にんべん塩分３０％カットつゆの素
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」大さじ一杯の塩分は約1ｇ
塩分ひかえめ つゆの素ゴールド 500ｍｌ 3倍濃縮
本体価格 ： 498円 （税込：537円）
栄養成分表示＜100ml当たり＞
食塩相当量：7.1g
「にんべん塩分ひかえめつゆの素」の塩分は？
大さじ一杯の塩分：1.06ｇ
小さじ一杯の塩分：0.35ｇ
■大さじ一杯は、水分の場合15g=15ml
■小さじ一杯は、水分の場合5g=5ml
海苔の大きさ
海苔1枚のサイズは、原則、タテ21cm×ヨコ19cmです。
この1枚のサイズを「全型」といいます。
半分のタテ10.5cm×ヨコ19cmです。
海苔の口どけの良さ
歯切れよく、口どけの良い海苔と、いつまでも口の中に残る、なかなかかみ切れない海苔がありますね。あまり厚すぎない海苔の方が、かみ切りやすく、口どけが良いみたいです。
海苔の規格としては、100枚あたりの重量が300から350ｇ程度が標準なので、この範囲内が口どけの良い美味しい海苔で、薄く仕上がることが多いようです。
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