和食 新玉葱のおじや 塩分1㌘
甘くて柔らかい新玉葱を1個使って、簡単で旬の旨味を愉しめるおじや（雑炊）にしました。昆布だしに加えた減塩だし醤油と、香りを添えるごま油が、新玉葱を惹きたてます。お椀によそった後、お好みで昆布・なめ茸・梅干し・たまご。ちくわなどトッピングしてください。材料（1人分）ご飯 100ｇ新玉葱 中1個カニカマ 2本こぶだし 1袋だし醤油 大さじ1（塩分1ｇ）ごま油 大さじ1/2あらびき黒胡椒 少々豆苗 適量刻みネギ 適量作り方１．新玉葱は2㎝角くらいにカットします。２．鍋にこぶだしを加えて火にかけ、沸騰してきたら、ご飯を加え混ぜます。３．再沸騰したら弱火にし、新玉葱を加えてかき混ぜます。アクが浮いてきたら除きましょう。４．しばらく煮立てて、新玉葱が透き通ってきたら、だし醤油を加え混ぜ、火を止めましょう。５．ごま油をまわしかけ、豆苗を添えて、あらびき黒胡椒を振れば完成です。■おいしくなるコツ新玉葱を加...
