うま味がしっかり凝縮されたトマトケチャップで手軽においしく作れるボンゴレロッソです。生のトマトを加えて、よりさっぱりといただけます。アサリから塩味が出るので、塩は加えずに仕上げます。アサリの口が全部開くまでしっかりと火を通し、アサリのうまみをしっかりとソースに移しましょう。
ボンゴレロッソとは
ボンゴレ・ロッソとは、トマトソースを使ったあさりのパスタのことでボンゴレが「あさり」で、ロッソが「赤い」という意味です。 ちなみに、ボンゴレ・ビアンコの場合はビアンコが「白い」という意味で、白ワインのみを使ったあさりのパスタになります。
ボンゴレ・ロッソとボンゴレ・ビアンコ
材料 2人分
- スパゲッティ 160g
- アサリ(殻つき) 250g（塩分2.5g）
- パセリ ひとつまみ
- トマト 1個
- コンソメ顆粒 小さじ1（塩分1g）
- 無塩トマトケチャップ 80g
- 白ワイン 50ml
- にんにくチューブ 10ｇ（塩分0.6g）
- こしょう 適量
作り方
下準備
- 冷凍アサリはパックから出し、そのまま汁ごと使う。
- パセリはみじん切りにする。
- トマトは薄切りにする。
- スパゲッティは、袋の表示どおりに茹でる。
調理
- 耐熱容器に、アサリ、白ワイン、コンソメを入れる。
- 蓋をせずに、あさりの口があくまでレンジで500Ｗ６分加熱する。
- 取り出してトマト、ケチャップ入れよく混ぜる。
- コショウをふって、レンジで500Ｗ2分加熱しソースの出来上がり。
- スパゲッティがゆで上がったら、耐熱容器のソースに加えて手早く混ぜる。
- 器に盛り、パセリを散らして完成です。
アドバイス
- パスタ以外にもペンネやショートパスタも合いますよ。
- アサリ以外の魚介を加えて、より魚介の出汁を楽しむのも良いですね。
- 電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。
※600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
今回使った具材・調味料
あさり
冷凍食品 マルハニチロ 殻付きあさり 脱気パック 250g 430円
砂抜き済みで あさりの うま味たっぷりの エキスごと パックしています。 汁ごとお使い下さい。身入りが良く(やせてない)、旨味の濃い活きた貝を厳選しています。手掘り原料を中心に使用しておりますので、砂噛みが少なく、アサリを傷つけにくくしています。
栄養成分表(100g当たり)
エネルギー 114Kcal
たんぱく質 20.3g
脂質 2.2g
炭水化物 1.9g
食塩相当量 1.0g
推定値
コンソメ顆粒（塩分3.75g）
味の素 コンソメ（洋風スープの素）
じっくり煮込んだお肉と香味野菜のコクがギュッと詰まった洋風スープの素です。お好みの肉や野菜と一緒に煮るだけで、いつものスープや煮込み料理などが、一層おいしくなります。
食塩相当量 大さじ1当たり3.75g
栄養成分表示（小さじ2杯(5.3g)当たり）
エネルギー：12kcal、
たんぱく質：0.38g、
脂質：0.24g、
炭水化物：2.2g、
食塩相当量：2.5g
ケチャップ
ハグルマ 有機栽培トマト使用、食塩不使用ケチャップ
大さじ一杯の塩分：0.006ｇ
食塩の代用としてよく使用される「塩化カリウム」も使っていません。
甘さひかえめにし、トマト本来の美味しさをいかしたケチャップに仕上げています。
栄養成分（100g当り）
エネルギー：98kcal
たんぱく質：1.9g
脂質：0.2g
炭水化物：23.2g
食塩相当量：0.04.g
にんにく 10g当り塩分0.6g
S&Bにんにく 33g 288円（税別）
雪のような白さと、粒の大きさ、濃厚で甘味のある味わいが特徴の「青森県産福地ホワイト種」を使用し、日本国内で製造しました。国産ならではの力強い風味を表現した贅沢な逸品です。
栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 11kcal
たんぱく質 0.3g
脂質 0g
炭水化物 2.4g
食塩相当量 0.6g（100g当たり6g）
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