レンジで作る煮込みハンバーグ 塩分0.25㌘

みんなが大好きな煮込みハンバーグを、電子レンジで簡単に調理してみました。ハンバーグのタネにマヨネーズを加えることでしっとり柔らかくなります。お子さまにも喜ばれますし、小さく作ってお弁当にもおすすめです。デミグラスソースは、減塩中農ソースを使ったので塩分は、一人分0.25gと0に近い値になりました。

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材料(2人前)

  • 合びき肉 300g
  • 玉ねぎ 半個
  • パセリ (乾燥) 適量

肉ダネ調味料

  • 溶き卵 1個
  • パン粉(または片栗粉) 大さじ2
  • 牛乳 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • こしょう 小さじ1/4
  • おろしにんにく 適量

デミグラスソース

  • 玉ねぎすりおろし 1/2個分
  • 無塩ケチャップ 大さじ3
  • 減塩中農ソース 大さじ1(塩分0.5g)
  • 無塩バター 大さじ1
  • 赤ワイン(酒) 大さじ2
  • みりん 大さじ1

作り方

デミグラスソース

  1. 耐熱容器に材料を全部入れて軽く混ぜる。バターは溶けてなくてもOK。
  2. ソースをレンジで600Wで1分程度(バターが溶けるくらい)チンする。
  3. 取り出してよく混ぜる。
  4. 再度レンジで600Wで1分程度(ソースが煮立ほど)チンしてかき混ぜる。
  5. もう一度レンジで600Wで1分程度チンして取り出してかき混ぜて完成。

ハンバーグ下準備

  1. ボウルに肉ダネ調味料を入れて、混ぜ合わせておきます。
  2. 玉ねぎをみじん切りにします。
  3. ポリ袋に挽き肉、玉ねぎ、肉ダネ調味料を入れよく捏ねます。
  4. 捏ねた肉ダネを、二等分にして楕円形に成形します。

ハンバーグ調理

  1. 耐熱容器に成形した肉ダネを入れ、レンジ600Wで4分加熱。
  2. 2度取り出して肉ダネを裏返し、溜った油分を捨てます。
  3. 肉ダネにデミグラスソースをかけ回します。
  4. 再びレンジで、肉ダネに火が通るまで600Wで3分加熱します。
  5. 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

アドバイス

  • 火の通りが良くなるよう、肉ダネの真ん中にくぼみを付けます。
  • 豚ひき肉に完全に火が通るまで、加熱時間を調整してください。
  • 溶き卵は挽き肉同士をつなぎ留め、旨味を保持する役割があります。
  • つなぎに片栗粉を使う場合は、ひき肉100〜200gに対して片栗粉大さじ1程度を目安にしましょう。一度に入れるとダマになってしまうので、肉だねの表面にまぶすように少しずつ混ぜ込んでください。
  • ハンバーグの肉ダネはポリ袋で練ると、洗いものも少なくて楽です。袋の上からよくもんで、粘りが出るまで練り合わせます。

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ポリ袋をねじって口を閉じ、袋の底にむらなく肉ダネを広げます。
真ん中から袋の左右をねじって半分に分け、ねじった部分をキッチンばさみで切ると、肉ダネが簡単に2等分にして取り出せます。

実食

ハンバーグはとてもやわらかく仕上がっており、ナイフは必要ありません。スプーンやフォークだけでそのまま食べられます。お肉はぎっしり詰まっているのですが、わりと軽めの印象です。
デミグラスソースは、ケチャップが多く使われているので、やや甘めですが、ビーフシチューのように旨みがギュっとつまっていて濃厚な味です。
レンジだけで作ったと思えないほどの出来栄えで、夕食のメインとして十分に満足する味でした。

材料紹介

醸熟ソース 塩分50%カット 中濃 180ml
レギュラーソースに対してトマトや醸熟液を増量して、スパイシーさ、旨味、酸味を高めました。スパイシーなのにまろやかなおいしさと塩分50%カットを両立した中濃ソースです。

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栄養成分15ml(大さじ1)当り
エネルギー:28kcal
たんぱく質:0.2g
脂質:0g
炭水化物:6.8g
食塩相当量:0.5g
カリウム:56mg

器材紹介

耐熱容器 100円ショップ ラーメン用 丼用 煮物用

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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