牛肉と春雨でごま油の香りで、食欲がすすむ１品です。 野菜と春雨、色とりどりの食材を使って、鮮やかに仕上げました。ほどよく水分を吸った春雨は軽やかな口当たりです。野菜はそれぞれごま油で炒めて、素材の味を引き立てました。
材料（2人分）
- 春雨（乾） 50g
- 牛切り落とし肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- ピーマン 2個
ダシ調味料
- ねぎのみじん切り 半本分
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- めんつゆ 大さじ2（塩分2ｇ）
- 砂糖 大さじ1
- すり白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1（塩分0.4g）
作り方
下準備
- 春雨はレンジで戻し、ザルに上げ水気をきり、短く切る。
- 牛肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- にんじん、ピーマンはせん切りにする。
- ボウルに調味料を混ぜ合わせ、ダシ調味料を作る。
調理
- フライパンにごま油をしいて熱し、牛肉を炒めます。
- 続いて、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒めます。
- 牛肉の色が変わったら、春雨を加えて炒めます。
- 作っておいたダシ調味料を加え、炒め合わせて完成です。
アドバイス
春雨の戻し方
乾燥状態の春雨を水で戻すと、元の量から4倍に膨らみます。
うっかりたくさん戻してしまわないよう、料理にどのくらい使うか事前に計算してから戻しましょう。
戻した春雨はしっかり水を切って使いましょう。
レンジで戻す方法（お勧め）
- 耐熱容器に春雨と、しっかり春雨が浸るくらいの水を入れる。
- ふんわりラップをかけて、レンジで600Wで5～6分加熱する。
- お湯を切る。
レンジを使えば火を使わず、水から春雨を短時間で戻すことができます。
加熱後にまだ固いようなら、さらに1分加熱してください。
お湯で戻す方法
- 鍋にたっぷりのお湯を用意する。
- 春雨を入れて3～5分ゆでる。
- お湯を切る。
今回使った調味料
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
砂糖（三温糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
ごま油
味の素 純正ごま油
深煎りごまの濃厚な香りと味わいが料理においしいアクセントをつけます。炒めもの、揚げもの、仕上げの風味付けまで幅広くお使いいただけます。
ごま油：タンザニア、ナイジェリア、ブルキナファソ等から原料（ごま）を輸入し、国内で搾油しています。
単位分量:大さじ1杯（14g）当たり
エネルギー 126kcal
たんぱく質 0g
脂質 14g
炭水化物 0g
食塩相当量 0g
コチュジャン（チューブ入り）
エスビー コチュジャン（チューブ入り）
内容量 100g 希望小売価格 240円（税別）
100ｇあたり塩分量 7.9ｇ
大さじ１当たり塩分量 1.2ｇ
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