牛肉と春雨炒め 塩分1㌘

牛肉と春雨でごま油の香りで、食欲がすすむ1品です。 野菜と春雨、色とりどりの食材を使って、鮮やかに仕上げました。ほどよく水分を吸った春雨は軽やかな口当たりです。野菜はそれぞれごま油で炒めて、素材の味を引き立てました。

材料(2人分)

  • 春雨(乾) 50g
  • 牛切り落とし肉  100g
  • 玉ねぎ  1/2個
  • にんじん  1/4本
  • ピーマン  2個

ダシ調味料

  • ねぎのみじん切り  半本分
  • しょうがのすりおろし  小さじ1
  • にんにくのすりおろし  小さじ1
  • だししょうゆ  大さじ2(塩分2g)
  • 砂糖  大さじ1
  • すり白ごま  大さじ1
  • ごま油  大さじ1
  • コチュジャン  小さじ1(5g)

作り方

下準備

  1. 春雨はレンジで戻し、ザルに上げ水気をきり、短く切る。
  2. 牛肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
  3. にんじん、ピーマンはせん切りにする。
  4. ボウルに調味料を混ぜ合わせ、ダシ調味料を作る。

調理

  1. フライパンにごま油をしいて熱し、牛肉を炒めます。
  2. 続いて、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒めます。
  3. 牛肉の色が変わったら、春雨を加えて炒めます。
  4. 作っておいたダシ調味料を加え、炒め合わせて完成です。

春雨の戻し方

乾燥状態の春雨を水で戻すと、元の量から4倍に膨らみます。
うっかりたくさん戻してしまわないよう、料理にどのくらい使うか事前に計算してから戻しましょう。
戻した春雨はしっかり水を切って使いましょう。

レンジで戻す方法(お勧め)

  1.  耐熱容器に春雨と、しっかり春雨が浸るくらいの水を入れる。
  2.  ふんわりラップをかけて、レンジで600Wで5~6分加熱する。
  3.  お湯を切る。

レンジを使えば火を使わず、水から春雨を短時間で戻すことができます。
加熱後にまだ固いようなら、さらに1分加熱してください。

お湯で戻す方法

  1.  鍋にたっぷりのお湯を用意する。
  2.  春雨を入れて3~5分ゆでる。
  3.  お湯を切る。

※記事を最後までお読みいただきありがとうございました。

くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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