レンジで簡単!から揚げ風の甘辛チキン 塩分1㌘

レンジで簡単に、から揚げ風のヤンニョムチキンが出来上がります。ピリッと辛くて濃厚な味わいが後を引く一品です。揉みこんでチンするだけ。ちゃんととろみもついてタレがチキンに絡んでいます。冷めてもやわらかくて美味しい。まさにお弁当向き。辛さはコチュジャンの量で調整できます。

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材料 2人分

具材

  • 鶏もも肉(一口大に切る)…1枚(300g)
  • 塩、こしょう…適量
  • 白いりごま…適量

ダシ調味料

  • ケチャップ…大さじ2
  • 酒…適量
  • おろしにんにく…適量
  • 片栗粉(とろみ用)…大さじ1
  • 砂糖、みりん、ごま油…各大さじ1
  • コチュジャン…小さじ2(塩分2g)

【作り方】

  1. 耐熱容器に鶏肉にいれ、ダシ調味料を揉みこみます。
  2. 耐熱容器の蓋をしてレンジ600Wで4分加熱する。
  3. 良くかき混ぜて、再度レンジ600Wで3分加熱する。
  4. そのまま3分蒸らし、塩、こしょうを振ってよく混ぜる。
  5. 器に盛り、たれを添え、白いりごまを振って完成です。

アドバイス

  • チンした後に蒸らすのがポイント。
  • とろみをつけているので、加熱しすぎるとソース部分が固まってしまうため、余熱でしっかり中まで火を通します。
  • あまり辛くないのでお好みでコチュジャンを増やして下さい。
  • 鶏肉はキッチンペーパーで、水気を十分ふき取ってください。
  • レンジでの加熱時間は目安ですので、肉に十分火が通るように調整ください。

今回使った調味料

ケチャップ

ハグルマ 有機栽培トマト使用、食塩不使用ケチャップ
大さじ一杯の塩分:0.006g
食塩の代用としてよく使用される「塩化カリウム」も使っていません。
甘さひかえめにし、トマト本来の美味しさをいかしたケチャップに仕上げています。

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栄養成分(100g当り)
エネルギー:98kcal
たんぱく質:1.9g
脂質:0.2g
炭水化物:23.2g
食塩相当量:0.04.g

コチュジャン 大さじ1当り塩分1.2g

エスビー コチュジャン(チューブ入り)
内容量 100g 希望小売価格 240円(税別)
100gあたり塩分量 7.9g
大さじ1当たり塩分量 1.2g

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にんにく 10g当り塩分0.6g

S&Bにんにく 33g 288円(税別)
雪のような白さと、粒の大きさ、濃厚で甘味のある味わいが特徴の「青森県産福地ホワイト種」を使用し、日本国内で製造しました。国産ならではの力強い風味を表現した贅沢な逸品です。

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栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 11kcal
たんぱく質 0.3g
脂質 0g
炭水化物 2.4g
食塩相当量 0.6g(100g当たり6g)

純米料理酒(塩分0.3g)

日の出 オーガニック純米料理酒 300ml
大さじ一杯の塩分:0.3g
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。

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栄養成分(大さじ1杯 15ml当たり)
エネルギー:12kcal
たんぱく質:0.1g
脂質:0g
炭水化物:0.4g
食塩相当量:0.3 g

片栗粉

ホクレン農業協同組合連合会 北海道特産 片栗粉 375g
¥500 税込

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栄養成分 100g当たり
エネルギー 335kcal
たんぱく質 0.1g
脂質  0.2g
炭水化物 83.3g
食塩相当量 0g

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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