今日の昼食として、美味しく食べられる減塩「お酢焼きそば」を考えてみました。焼きそばソースなしでも、お酢の調整でかなり満足度が増すのではないかと思います。お酢の種類によって、随分感じが変わってくるのでいろいろ試してみてください
材料 （2人分）
- 焼きそば麺 2玉（塩分1g）
- 豚バラ肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- キャベツ少量
- サラダ油少々
- 【甘酢あん】
酢 大さじ3杯
鶏がらスープの素 小さじ1杯（塩分1g）
酒 大さじ1杯（塩分0.3g）
砂糖 大さじ1杯
作り方
- 玉ねぎ、ピーマン、キャベツを乱切りにし、レンジ500Wで1分加熱する。
- ボウルに酢、鶏がらスープの素、酒、砂糖を入れ甘酢あんを混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ等を中火で3分ほど炒める。
- 炒めた野菜に豚肉を加え色が変わるまで炒める。
- 麺を加え強火で炒める。
- 甘酢あんをからめ、コショウで調整して完成です。
アドバイス
- 麺をパリッと焦がさないように焼くとパリパリ感が出ます。
- 粉末ソースが付いてますが、今回は使いませんでした。
- 甘酢あんかけは多めに作っておけば、厚揚げやご飯にかけたりと活用できます。
今回使った材料
マルちゃんの蒸し焼きそば
この中で塩分を含むのは麺以外は無いはず。
もし物足りない方は、減塩のだし醤油かソースを少量加えれば満足できると思います。
マルちゃんの蒸し焼きそばを使いましたが、ソースは使いませんでした。
麺だけの塩分相当量は0.5ｇです。
米酢
美濃特選本造り米酢
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が｢本造り｣という酢造りです。香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
鶏がらスープの素（塩分3.0g）
エスビー食品「鶏丸ごとがらスープ」化学調味料無添加75g 1袋
鶏のおいしさを”丸ごと”引き出した化学調味料無添加タイプの鶏ガラスープ
¥300（税抜き）
食塩相当量 3.0ｇ 大さじ１（7.5g）あたり
栄養成分表示 小さじ１（2.5g）あたり
熱量 7kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.2g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 1.0ｇ 小さじ１（2.5g）あたり
食塩相当量 3.0ｇ 大さじ１（7.5g）あたり
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
砂糖（三温糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
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