淡泊な鱈にケチャップをあわせて、ご飯によく合うしっかり味にしました。ケチャップの甘みが白身魚とよくあいます。じゃがいもはシャキッと感を残し、いつもと違ったおいしさが楽しめます。ケチャップ味がお弁当のおかずにもぴったりです！ぜひ試してみてくださいね。
材料 2人分
- 生鱈の切り身 2切れ（約200g）
- じゃがいも 1個
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ■合わせ調味料
鶏ガラスープの素 7.5g（塩分2g）
トマトケチャップ 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
こしょう、サラダ油 適量
作り方
- ピーマンは一口大の乱切り、玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。
- ボウルに、合わせ調味料の材料を順に加え、よく混ぜる。
- 鱈を食べやすい大きさに切り、水けを拭き小麦粉を全体に薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを並べ入れて2分ほど焼く。
- 薄く焼き色がついたら裏返し、バットなどに取り出す。
- フライパンに玉ねぎ、ピーマン、じゃがいもを加えて炒め合わる。
- 合わせ調味料を入れ、とろみがついたら、鱈を戻し入れる。
- フライパンを揺すりながら全体になじませ、器に盛って完成です。
アドバイス
- 鱈は水分が多い魚です。切り身の状態だと、表面に水けが出ていることが多いので、ペーパータオルでかるく押さえ、しっかりと拭き取ります。
- こうすることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐとともに、小麦粉や片栗粉をまぶすときにベタつかず、仕上がりの食感がよくなります。ただし、下ゆでして使う場合は拭かなくてもOKです。
- ケチャップ量は、お好みで調整してください。 今回は新じゃがいもを使用していますが、普通のじゃがいもでもおいしくお作りいただけます。
参考調味料
ケチャップ
ハグルマ 有機栽培トマト使用、食塩不使用ケチャップ
大さじ一杯の塩分：0.006ｇ
食塩の代用としてよく使用される「塩化カリウム」も使っていません。
甘さひかえめにし、トマト本来の美味しさをいかしたケチャップに仕上げています。
栄養成分（100g当り）
エネルギー：98kcal
たんぱく質：1.9g
脂質：0.2g
炭水化物：23.2g
食塩相当量：0.04.g
味の素 減塩丸鶏がらスープ
40%減塩 味の素 減塩丸鶏がらスープ 40g
「味の素丸鶏がらスープ」の美味しさはそのままに、塩分を40％カットした本格的な鶏がらスープの素です。スープはもちろん、炒めものに加えるなど工夫次第で幅広くお使いいただけます。
栄養成分 2.5g（スープ1杯分）あたり
エネルギー・・・6.4kcal
たん白質・・・0.35g
脂質・・・0.04g
炭水化物・・・1.2g
食塩相当量・・・0.67g
片栗粉
ホクレン農業協同組合連合会 北海道特産 片栗粉 375ｇ
￥500 税込
栄養成分 100g当たり
エネルギー 335kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0.2g
炭水化物 83.3g
食塩相当量 0g
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