淡泊な鱈にケチャップをあわせて、ご飯によく合うしっかり味にしました。ケチャップの甘みが白身魚とよくあいます。じゃがいもはシャキッと感を残し、いつもと違ったおいしさが楽しめます。ケチャップ味がお弁当のおかずにもぴったりです!ぜひ試してみてくださいね。
材料 2人分
生鱈の切り身 2切れ(約200g)
じゃがいも 1個
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
■合わせ調味料
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
トマトケチャップ 大さじ2
こしょう 小麦粉 サラダ油 適量
作り方
- ピーマンは一口大の乱切り、玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。
- ボウルに、合わせ調味料の材料を順に加え、よく混ぜる。
- 鱈を食べやすい大きさに切り、水けを拭き小麦粉を全体に薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを並べ入れて2分ほど焼く。
- 薄く焼き色がついたら裏返し、バットなどに取り出す。
- フライパンに玉ねぎ、ピーマン、じゃがいもを加えて炒め合わる。
- 合わせ調味料を入れ、とろみがついたら、鱈を戻し入れる。
- フライパンを揺すりながら全体になじませ、器に盛って完成です。
アドバイス
- 鱈は水分が多い魚です。切り身の状態だと、表面に水けが出ていることが多いので、ペーパータオルでかるく押さえ、しっかりと拭き取ります。
- こうすることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐとともに、小麦粉や片栗粉をまぶすときにベタつかず、仕上がりの食感がよくなります。ただし、下ゆでして使う場合は拭かなくてもOKです。
- ケチャップ量は、お好みで調整してください。 今回は新じゃがいもを使用していますが、普通のじゃがいもでもおいしくお作りいただけます。
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