とろっとした、半熟の味玉って美味しいですよね。電子レンジで簡単安全にゆで卵が作れる「ゆでたまご器」 を使って味玉を作りました。卵と水を入れて電子レンジで10分くらい加熱するだけです。卵の仕上がり加減も自由自在なので、固ゆで、半熟が加熱時間の調整で思いのままです。ゆで卵ができれば「すき焼のたれ」に漬けて味玉の完成です。
材料 （4人分 煮卵４個）
- ゆで卵 4個
- エバラすき焼のたれ 100ml（塩分4g）※たれ100mlの塩分は約8g。半分は卵に沁み込むとして、半分は捨てる。
作り方
■ゆで卵
- 「ゆでたまご器」は、卵形の製品で、分解すると3つに分かれます。
- 下から、受け皿、卵皿、蓋があります。
- まず、受け皿に水を入れます。その上に卵皿を乗せ、卵を4個セット。
- 蓋をして、しっかり両脇のストッパーをして、ロックします。
- 電子レンジに入れて、800Wで10分加熱します。（固茹の場合）
- 持ち手を掴めば熱くないので、電子レンジから取り出します。
- ストッパーを外したら、冷水で卵を冷やして出来上がりです。
映っていませんが、卵皿の下に受け皿があります。
■味玉（煮卵）
- ゆで卵を冷水に着け、殻をむいておきます。
- ゆで卵をポリ袋に入れ「すき焼のたれ」を注ぎます。
- ポリ袋から空気を抜いて、冷蔵庫で約2時間漬けおきます。
- 汁気をきって皿に盛り半分に切り、味玉の完成です。
ポリ袋だと卵１つからでも漬けられます。
アドバイス
- 冷蔵庫から出したての卵4個を使って、M玉で 800W の電子レンジを例にすると・・
・半熟の温泉卵なら：6分ぐらい。黄身がとろとろの半熟卵で。
・味玉なら ：8分ぐらい。黄身がしっとりの出来上がり。
・普通のゆで卵 ：10分ぐらい。いわゆる固茹で状態。 - 温泉卵は卵を入れずに、先に受け皿に水を入れレンジで800Wで2分位加熱します。次に一旦レンジから出し、アツアツの容器を開いて卵を入れます(火傷注意)。冷蔵庫から出した冷えた卵がいいです。再びレンジに入れ4分位温めます。このやり方だと、黄身まで熱が通る前に白身が固まるので、温泉卵風になります。
- 作る際に水ではなく熱湯を入れてから温めをする場合、M玉で 800W の電子レンジを例にすると・・
・半熟の温泉卵なら：4分ぐらい
・味玉なら ：6分ぐらい
・普通のゆで卵 ：8分ぐらい - 半熟を作る場合には時間が来たら、必ず水を張ったボールなんかで冷やします。そのままにしておくと、粗熱で黄身まで固くなってしまいます。
- ゆで卵は2時間より半日浸けたほうが、おいしいです。しっかり目の味がいい人は、１日漬けた方が美味しいと思います。亀裂が入ったゆで卵は、6時間ぐらいで味がつきます。味玉子にしてラーメンにトッピングできそうです
- ご家庭の電子レンジによって、また卵のサイズなどによっても加熱時間は変わると思います。※弁当の場合、卵は半熟にせず、しっかり火を通してください。
参考調味料 エバラ すき焼のたれ マイルド
エバラすき焼のたれ マイルド300ｍｌ
本醸造醤油に砂糖、鰹節の旨味を合わせ、本みりんで仕立てたまろやかなコクと甘味のある味わいです。
栄養成分表示 100ml当たり
エネルギー 224kcal
たんぱく質 3.4g
脂質 0g
炭水化物 52.6g
食塩相当量 7.9g
参考調理器 曙産業 ゆでたまご器 4個用
曙産業 ゆでたまご器 4個用、全幅18×奥行16.2×全高13.4(cm)
アマゾン価格 ￥2,074
ゆで卵4個用ですが、加熱時間を調整して、１個または2個だけ作ることもできます。
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