なんとなくハードルの高いシュークリームですが、皮もカスタードもレンジで気軽に作れます。ふわふわで、たっぷりクリームを詰め、かぶりつくと、幸せになります。カスタードクリームが余ったら冷凍保存ＯＫです。シュークリームは、レンジで作るレシピ、シュークリームミックスでのレシピ、オーブントースター用のレシピなどいろいろありますが、今回のレシピなら、きっと誰でも成功するのではないかと思います。是非チャレンジしてみてください。
材料（9人分）
- ★カスタードクリーム
溶き卵 40ｇ
砂糖 40ｇ
薄力粉 20ｇ
牛乳 200ｃｃ
無塩バター 20g
ブランデー 少々 - ★シューの皮薄力粉 50ｇ
無塩バター 50ｇ
卵 2個
水 ８０ｃｃ
作り方
＜カスタードクリームを作る＞
- 牛乳を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱し沸騰寸前まで温める。
- 別の耐熱容器に、薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
- そこに温めた牛乳を加え、ダマのない状態になるまでよく混ぜる。
- それをレンジ600Wで2分加熱する。
- 熱いうちによく混ぜ、溶き卵を加えさらに混ぜる。
- バター、ブランデーを加え混ぜてできあがり。
- バットに広げ、膜が張らないようにラップを密着させて冷ましておく。
＜シュー皮を作る＞
- 薄力粉を、ふるっておく。
- 大きめの耐熱容器に無塩バターと水を入れ、ラップをかける。
- レンジ600Wで3分加熱し、沸騰させる。（途中で沸騰したら止める）
- 熱いうちに薄力粉を一気に加え、ゴムべらで手早くしっかりと混ぜる。
- よく溶いた卵を、少しずつ加えてよく混ぜる。
- ここで卵の量が多くて、生地がゆるくなるとシューの形がだれてしまうので、生地をすくって落とした時に、ある程度形が維持されるぐらいの硬さに調節する。
- オーブンシートを敷いた天板の上に、生地をスプーンですくってこんもりと盛り、最後に霧吹きで全体に水をかける。
- １９０℃に熱したオーブンで３０分焼く。
- 焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
- 冷めたら包丁で切りこみを入れ、冷ましておいたカスタードクリームをつめる。
アドバイス
- シュー生地は卵の微調整により固めにし、成型時に高さを出すようにすると見栄えがよくなります。本当はしぼり袋で絞り出すところですが、お手軽にスプーンで盛るだけで大丈夫です。
- 粉砂糖を振ると美味しく見えます。
- 生クリームに抹茶の粉やチョコレートを混ぜたりしていろいろとアレンジすると美味しいです。
今回使った調味料
バター（よつ葉）
よつ葉バター（食塩不使用） （150g）
北海道十勝産の良質な生乳を使用し、ミルクの風味と豊かなコクをぎゅっと濃縮しました。
食塩不使用バターは、乳本来の風味を引き出せるのが特徴です。食塩を加えていないため賞味期限は短く、未開封の場合の賞味期限は5ヵ月ほどです。
栄養成分100gあたり
エネルギー 748kcal
たんぱく質 0.1～1.1g
脂質 82.7g
炭水化物 0.1～1.1g
ナトリウム １～18mg
食塩相当量 0.0025～0.045g
薄力粉
日清 フラワーチャック付
天ぷら、お菓子、お好み焼、うどんなど、幅広くお使いいただけます。開閉が簡単で保存に便利なチャック付。
■栄養成分表示（100g当り）
エネルギー：350kcal
たんぱく質：8g
脂質：1.5g
炭水化物：76g
食塩相当量：0g
コメント