トマトスープをベースとした坦々そうめんです。和食、中華、イタリアンが合わさったようなレシピです。担々麺の肉みそとトマトのスープが、合うかどうか心配でしたが、なかなか良いい組み合わせてオリジナルの味が出せました。材料が沢山あるように見えますが、全部身近な調味料でできるのでとってもお手軽です。しかも、包丁を使うのは野菜を切るだけであとは、すべて混ぜ合わせて電子レンジにお任せです。麺はお手軽なそうめんを使用。ここは唯一、鍋とガスを使いますが、湯がくのが1～2分でできちゃうので簡単です。
材料（2人分）
- そうめん 2束 200ｇ
- ■ 肉味噌
豚ひき肉 100g
酒 大さじ1
甜麺醤 大さじ1（塩分１ｇ）
豆板醤 小さじ1（塩分１ｇ） - ■トマトスープ
ホールトマト缶 200g
ケチャップ 大さじ５
水 1カップ
鶏がらスープ 大さじ1（塩分１ｇ）
ごまだれ 大さじ2 36g（塩分１ｇ） - ■トッピング お好みで・・・
チンゲン菜 4枚
もやし 適量
タマネギ 半個
長ねぎ 適量
ラー油 適量
ごま油 小さじ1
作り方
- ■肉味噌
１．耐熱容器に豚ひき肉、酒、豆板醤、甜麺醤を入れて混ぜる。
２．耐熱容器の蓋をして、肉に火が通るまで、レンジ500Wで4分加熱。 - ■トマトスープ
３．別の耐熱容器に、水、ホールトマト、ケチャップ、鶏がらスープ、ごまだれを入れる。
４．よく混ぜたら、スープが温まるまで、レンジ500Wで3分加熱する。 - ■野菜トッピング
５．別の耐熱容器に、チンゲン菜、もやし、タマネギを入れる。
６．野菜がしんなりするまで、レンジ500Wで3分加熱する。 - ７．鍋でそうめんを茹でて、ザルに上げ、水気をきり、器に入れる。
８．器のそうめんに、トマトスープを注ぎ入れ、肉味噌と野菜をのせる。
９．白髪ねぎを飾り、好みでラー油をかけて完成です。
アドバイス
- 熱々で食べたい場合は、ラップをせずに電子レンジで、器ごと温めてください。
- 青ネギや白髪ねぎをあしらうと、より美味しそうに見えます。
- 調味料の加減は、お好みで調整してください。
実食
今回の担々麺は、そうめんの上にひき肉、チンゲン菜、もやし、タマネギをのせました。麺の量は100gですが、たっぷりの野菜トッピングのせいで、ボリューミーです。
しっかり混ぜて、いざ実食！
食べる前は結構こってりそうと思っていましたが、クリーミーなごまタレと、から味のひき肉とマッチして、コクはあるもののしつこくない味わいです。トッピングとタレがよくからんだそうめんは、食感も味の絡み方も抜群です。野菜のさっぱり感も相まって、後味に爽やかな辛みの心地よい余韻が広がります。
後半は、味変で酢を足すとさっぱり感が増すのはもちろん、ひき肉とごまの甘味が引き出されます。はじめから加えてもいいですが、途中から酢を加えて味に変化を付ける方が良いです。野菜のトッピングはヘルシー感がありました。今回はオーソドックスな野菜でしたが、サワークラウトやパクチーなどのトッピングも良いかもです。さらに野菜が加われば、たっぷり食べられヘルシーに、辛さもマイルドになります。
材料紹介
ヤマサごまだれ専科
ごまの深い味わいをいかした万能タイプのごまだれ。
香り・味ともにすぐれた「金ごま」を50%使用し、ごまの深い味わいをいかした、ストレートタイプのごまだれです。昆布だしを使用して甘みを抑えた後味の良さが、冷たいめん類や野菜サラダ、温野菜、しゃぶしゃぶなど幅広くお使いいただけます。
栄養成分（本品１００ml当り）
エネルギー 136kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 5.3g
炭水化物 18.0g
食塩相当量 3.5g（大さじ１あたり 0.525ｇ）
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