柔らかく、じっくり煮込んだビーフシチューは寒い時期の人気レシピです。思い通りの美味しさに仕上げるには、牛肉の部位を使い分けるのがおすすめです。時間をかけて煮込むほど、牛肉がやわらかくなりおいしく仕上がります。デミグラスソースを使った基本のビーフシチューです。ソースの旨味とコクをお楽しみください。
材料 4人分
- 牛かたまり肉（シチュー用）・・・500g
- 塩、こしょう、小麦粉・・・各適量 塩分1ｇ
- たまねぎ・・・1個
- にんじん・・・1/2本
- マッシュルーム・・・6個
- じゃがいも・・・2個
- バター・・・15g
- 赤ワイン、水・・・各200ml
- デミグラスソース・・・1缶（290g）塩分3ｇ
- イタリアンパセリ（ちぎる）・・・適量
作り方
- 牛肉は大きめの一口大に切り、軽く塩、こしょうをふって下味をつけ、全体に薄く小麦粉をまぶす。
- たまねぎはくし形切りにし、にんじんは乱切りにする。
- マッシュルームは縦半分に切る。
- じゃがいもは皮をむき、食べやすく切って水にさらし、水気をきる。
- 鍋を弱火で熱してバターを溶かし、牛肉を入れて炒める。
- 全体に焼き色がついたら野菜を加えて炒める。
- 赤ワインを入れて煮立ったらあくを取り、ふたをして弱火で約1時間煮込む。
- デミグラスソースを加え、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮込む。
- 塩、こしょうをして味をととのえ、器に盛ってパセリを乗せて完成です。
アドバイス
- 牛肉をバターで焼くことでソースにコクが出て、よりおいしくなります。
- 深めのフライパンでもおいしく作れます。
- シチューが煮詰まったら、適量のお湯を加えてください。
材料紹介 ハインツ デミグラスソース
デミグラスソース 290ｇ
牛肉と赤ワインの深いコクが特徴の本格デミグラスソース。まるでお店のような本格的な洋食が家庭で手軽に作れます。1972年の発売以来愛され続けているロングセラー商品です。
栄養成分（100gあたり）
エネルギー 102kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 5.6g
炭水化物 10.3g
ナトリウム 452mg
食塩相当量 1.1g
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