炊飯器で手羽元と大根のとろとろ煮 塩分2㌘

炊飯器シリーズ!今回は鶏肉と大根をトロトロに仕上げた和風煮です。味がしっかり染み込んでいるのでおつまみにもご飯にも合います。炊飯器に入れてスイッチを押すだけ!とても簡単なので、是非お試しください。お好みで七味をかけるのもオススメですよ。

材料(2人前)

  • 鶏手羽元 6本
  • 大根 1/3本
  • ジャガイモ 2個
  • 卵 2個
  • 九条ねぎ(小口切り)1/2本分
  • だし醤油 大さじ4(塩分4g)
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 茹で卵を作ります。沸騰したお湯で8分ほど茹で殻をむいておきます。
  2. 大根は皮をむき、3cm幅の半月切りにします。
  3. ジャガイモは皮をむき、芽を取り、4等分くらいに切ります。
  4. 炊飯器に手羽元、大根、ジャガイモ、卵、タレを入れ通常炊飯します。
  5. 炊飯が終わったら取り出し、器に盛り九条ねぎを乗せ完成です。

アドバイス

  • 大根は味がしっかりと入るので、下ゆで、面取りも必要ないです。
  • 調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は1/2程度を目安に入れてください。
  • 炊飯器の機種によっては、炊飯以外の調理に適さない場合があります。

実食

大根とジャガイモにダシが染みて、手羽元は良く熱が通っておりトロトロで美味しかったです。味の濃さの好みは、人により異なるので、最初は薄味に仕上げた方が良いかも知れません。私はだし醤油、大さじ4(塩分4g)でちょうどよい感じでした。
ともかく材料を切って混ぜ合わせれば、後は炊飯器にお任せで絶品の「鶏肉と大根のとろとろ煮」が出来上がりました。
追記:隠し味として味噌を少し入れると、もっとコクが出るような気もしました。

卵のゆで時間と固さ

  • [条件] 卵はMサイズ(殻つき61~62g)
  • 常温に戻さず冷蔵庫の卵を使用
  • 加熱している間ずっと卵全体が浸かるくらいの量のお湯でゆでる
  • 沸騰したお湯から茹で、火加減は中火で、すぐ冷水にとる
  • 6分 黄身は全体がとろりと流れ出る。白身もやわらかい。
  • 7分 半熟。黄身は外側が少し固まり中心部はとろとろで流れ出る。白身はやわらかく固まっている。
  • 8分 半熟。黄身は外側が少し固まり、中心部はやわらかく、切ると少しだけ流れ出る。白身はやわらかく固まっている。
  • 9分 黄身の外側は固まり、中央は全体的に色鮮やかでねっとりと固まり流れ出ない。白身は程よく固まっている。
  • 10分 黄身は全体的に鮮やかな黄色で火が通りすぎていない状態。黄身の外側のみ白っぽく固ゆでになっている。白身はしっかり固まっている。
  • 11分 黄身の中心部のみ鮮やかな黄色が残っているが、その他は白っぽい固ゆで状態。
  • 12分 固ゆで。黄身全体が白っぽくなり、しっかり火が通っている。
  • 13分 固ゆで。黄身も白身もしっかり火が通っている。

※記事を最後までお読みいただきありがとうございました。

くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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