家庭の定番サラダのひとつ、ポテトサラダ。作る人の数だけレシピがありそうですが、マヨネーズで味つけすることが多いのでは。今日は、タマネギとマヨネーズであえる、さっぱりとした大人のポテトサラダをご紹介します。イモのほくほく感と、ほどよく残ったタマネギのシャキシャキ感が楽しめます。塩分量0.5㌘、保存料0の健康食ポテトサラダです。
材料（2人分）
- ジャガイモ (計200g) 2個
- タマネギ 1/2個
- キュウリ 適量（お好みで）
- ミニトマト (飾り用) 2個
合わせ調味料
- マヨネーズ 40g（塩分0.5g）
- 無塩バター 10g
- 練りからし 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 少々
作り方
下準備
- ジャガイモは皮をむき、芽を取り、8等分くらいに切ります。
- 玉ねぎは、みじん切りにします。
- キュウリは薄切りにします。
- ボールに合わせ調味料を入れ、よく混ぜておく。
調理
- 耐熱ボウルにジャガイモ、タマネギ、水30ccを加え、レンジで600Wで9分加熱します。
- ジャガイモが柔らかくなったら、熱いうちにつぶします。
- 粗熱が取れたジャガイモに、キュウリと合わせ調味料を入れて、よく混ぜ合わせます。
- 黒こしょうで味を調え、器にミニトマトと盛り付けて完成です。
アドバイス
- マヨネーズはあまり入れすぎないようにします。具材とマヨネーズの黄金比は、10:2 ぐらいです。
- ジャガイモを熱いうちに潰すのは、マヨネーズをよくしみこませるため。さめてからだと、仕上がりが水っぽくなってしまいます。
- お好みでキャベツ、キュウリ、コーンを混ぜても美味しいです。
- その他の野菜・・・ブロッコリー、アスパラ、パプリカ、レタス、エリンギ、いんげん、大根、しょうが、りんご、パイナップルなど。
今回使った調味料
マヨネーズ（塩分0.2g）
キユーピー アマニ油マヨネーズ
大さじ一杯の塩分：0.2ｇ
血圧が高めの方※に適した機能があることが報告されているα‐リノレン酸を含む、機能性表示食品のマヨネーズです。
栄養成分表示 1食15g（大さじ約1杯）当たり
エネルギー108kcal
たんぱく質0.3g
脂質11.8g
炭水化物0.1g
食塩相当量0.2g
バター（よつ葉）
よつ葉バター（食塩不使用） （150g）
北海道十勝産の良質な生乳を使用し、ミルクの風味と豊かなコクをぎゅっと濃縮しました。
食塩不使用バターは、乳本来の風味を引き出せるのが特徴です。食塩を加えていないため賞味期限は短く、未開封の場合の賞味期限は5ヵ月ほどです。
栄養成分100gあたり
エネルギー 748kcal
たんぱく質 0.1～1.1g
脂質 82.7g
炭水化物 0.1～1.1g
ナトリウム １～18mg
食塩相当量 0.0025～0.045g
粉からし 10g当り塩分00.1g
S&B 粉からし ３５ｇ
品質優良なマスタードシードを当社独特の技術により精製したからし粉です。適量のエスビーからしに水（ぬるま湯）を加え、よくかきまぜて4～5分おいてからご使用ください。からし特有の豊かな風味と強烈な辛味が、お料理を一段とひきたてます。。35g 188円
栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー 431kcal
たんぱく質 36.2g
脂質 14.1g
炭水化物 39.7g
食塩相当量 ＜0.1g
器材紹介
耐熱容器
耐熱容器 キャンドゥ 100円ショップ製品
マッシャー
ダイソーの「ナイロンミニマッシャー」
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