鶏そぼろとしょうがの炊き込みご飯のレシピです。しょうがの香り広がる釜飯をお家で簡単に再現しました。甘辛の鶏そぼろを、たっぷりの生姜とともにごはんに炊き込みました。しめじをたくさん入れたので、風味豊かな炊き込みご飯に仕上がりました。また、鶏ひき肉も多めに加えたので、食べ応えのある一品になりました。ハチミツによる甘めの味付けで、家族みんなに喜ばれる炊き込みご飯です。
材料 4人分
- 米(洗米済み) ２合
- 鶏ひき肉 200g
- しょうが 1/2かけ
- にんじん 1/4本
- しめじ 1パック
- 油揚げ 半枚
- 細ねぎ(刻み) 適量
- ■ダシ調味料
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ダシしょうゆ 大さじ2（塩分２ｇ）
香味シャンタン 大さじ1（塩分２ｇ）
はちみつ 小さじ1
作り方
- お米を研いで、1時間ほど浸水する。
- にんじんは、千切りにする。
- しめじは小分け、油あげは縦半分に切ってから細切りにする。
- しょうがは、千切りにする。
- 炊飯器の内釜に米、ダシ調味料、水を入れて混ぜ、米を平らにならす。
- 鶏ひき肉、しょうが、にんじん、しいたけをのせて、通常炊飯する。
- 炊き上がったら細ねぎを加えて混ぜ、器に盛って完成です。
アドバイス
- 塩加減は”ダシしょうゆ”の分量で調整してください。
- たっぷりの鶏肉を堪能したい場合は、250gに増やしてみてください。
- キノコ類は、お好きなものに変更しても美味しく頂けます。
- しっかり味の美味しい炊き込みご飯を食べるには、塩分計算して家族の好みに味を調整してください。
- 今回はハチミツ入れて、ほんのり甘い「鶏肉としめじの炊き込みご飯」にしました。
今回使用した調味料
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
創味シャンタン（塩分3.0g）
創味シャンタン 粉末タイプ(100g)
業務用の中華万能調味料として、創味食品が1961年に発売。永年にわたりプロの料理人にご愛用いただいているロングセラーの本格がらスープの素です。
大さじ一杯の塩分：3.0ｇ
栄養成分 / 小さじ1杯(2.5g)当たり
エネルギー 6.6kcal
たんぱく質 0.4g
脂質 0.2g
炭水化物 0.8g
食塩相当量 1.0g
新ショウガ
高知産など国内産 生姜 約110g 1パック￥181
主に出回っているのは貯蔵した「根ショウガ」。「新ショウガ」は、初夏に出回る、茎の付け根が紅色をしているショウガで、秋に収穫したてで出荷される根ショウガも新ショウガと呼ばれます。ともに皮の色が薄く、みずみずしいのが特徴です。皮に風味があるので、薬味にする場合は皮ごとすりおろすのがおすすめです。皮をむく場合は、スプーンでこそげ落とすようにすると薄くむけます。
栄養成分：しょうが（皮なし、生）100g当り
・エネルギー 28kcal.
・水分 91.4g.
・たんぱく質 0.9g.
・脂質 0.3g.
・炭水化物 6.6g.
・食物繊維 2.1g.
・カリウム 270mg.
・マグネシウム 27mg.
・ナトリウム6 mg（塩分0.015g）
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