レンジで簡単!つゆだく麻婆豆腐 塩分2㌘

麻婆豆腐が食べたくなったら、簡単に手抜きで作りましょう。お豆腐とひき肉があれば、レンジ1つで時短で作ることができます。今回は絹ごし豆腐を使って、つゆが多くて甘めの丸美屋風に仕上げました。料理に時間をかけられないときの、お助けメニューとしていかがでしょう。是非お試しください。

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材料 2人分

  • 絹ごし豆腐(木綿でもOK)1丁
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ネギ 1本
  • 水 200cc
  • お好みで、刻みネギ 適量
  • ■タレ調味料
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3(塩分3g)
    ニンニクチューブ 3cm(塩分0.6g)
    ショウガチューブ 3cm(塩分0.2g)
    砂糖 小さじ1
    ラー油 3〜4滴
    豆板醤 小さじ1(塩分0.5g)
  • 水溶き片栗粉 大さじ2

作り方

  1. ボウルに、タレ調味料を混ぜておく。
  2. 豆腐をお好みのサイズに切る。長ネギはみじん切りにする。
  3. 耐熱容器に豚ひき肉、長ネギ、水を入れレンジ600Wで3分加熱。
  4. レンジから出し、ひき肉が固まらないようにフォーク等でばらける。
  5. 豆腐とタレ調味料を加えてよく混ぜ、レンジ600Wで4分加熱する。
  6. レンジから取りだし、すぐに水溶き片栗粉を入れ混ぜる。
  7. お好みの固さのとろみがついたら、刻みネギを振り完成です。

アドバイス

  • 耐熱容器は大き目のものを用意してください。出来れば2Lくらいの容量。
  • めんつゆはメーカーによって濃度が違うので、味を確かめながら入れてください。
  • 温めが弱いと片栗粉を入れても固まりにくいので、フツフツするくらい温めて下さい!(火傷に注意!)
  • ご飯にかけて、麻婆豆腐丼にしても美味しいです。
  • 具材にカニカマ、なめたけ、エビ、チクワなどを入れると豪華になりますね。
  • 今回は絹ごし豆腐を使って、つゆが多くて甘めの丸美屋風に仕上げましたが、木綿豆腐を使って水分を少なくし、豆腐とひき肉主体に辛口の四川風に仕上げることもできます。

今回使った調味料

めんつゆ(塩分1.14g)

「にんべん塩分30%カットつゆの素」500ml
大さじ一杯の塩分:1.14g
塩分30%カットした化学調味料無添加の3倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。

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栄養成分表示<100ml当たり>
エネルギー:106kcal
たんぱく質:4.7g
脂質:0g
炭水化物:21.8g
食塩相当量:7.6g

しょうが 10g当り塩分0.2g

S&Bしょうが 31g 288円(税別)
強い風味と色鮮やかな黄金色が特徴の「高知県産黄金の里」を使用、日本国内で製造しました。粗おろしの食感と、鮮烈なしょうがの香りにこだわった、贅沢な逸品です。

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栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 4kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 0.2g(100g当たり2g)

にんにく 10g当り塩分0.6g

S&Bにんにく 33g 288円(税別)
雪のような白さと、粒の大きさ、濃厚で甘味のある味わいが特徴の「青森県産福地ホワイト種」を使用し、日本国内で製造しました。国産ならではの力強い風味を表現した贅沢な逸品です。

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栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 11kcal
たんぱく質 0.3g
脂質 0g
炭水化物 2.4g
食塩相当量 0.6g(100g当たり6g)

ラー油

ハウス 辣油 内容量 31g 希望小売価格 148円(税別)
香りが強いタイプのごま油を使用した、ごま油の香り豊かな辣油です。液だれしないワンプッシュキャップを採用しています。

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栄養成分:1本 31gあたり
エネルギー:279kcal
たんぱく質:0g
脂質:31.0g
炭水化物:0g
食塩相当量:0g
※食べるラー油等は塩分が多く含まれるため避けましょう。

豆板醤(塩分1.14g)

オーサワの豆板醤
大さじ一杯の塩分:1.14g
国産大豆・唐辛子使用、熟成された辛みと旨み。中華料理や、炒め物などの万能調味料として

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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