麻婆豆腐が食べたくなったら、簡単に手抜きで作りましょう。お豆腐とひき肉があれば、レンジ1つで時短で作ることができます。今回は絹ごし豆腐を使って、つゆが多くて甘めの丸美屋風に仕上げました。料理に時間をかけられないときの、お助けメニューとしていかがでしょう。是非お試しください。
材料 2人分
絹ごし豆腐(木綿でもOK)1丁
豚ひき肉 100g
長ネギ 1本
水 200cc
お好みで、刻みネギ 適量
■タレ調味料
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2(塩分2g)
ニンニクチューブ 3cm
ショウガチューブ 3cm
砂糖 小さじ1
ラー油 3〜4滴
豆板醤 適量
水溶き片栗粉 大さじ2
作り方
- ボウルに、タレ調味料を混ぜておく。
- 豆腐をお好みのサイズに切る。長ネギはみじん切りにする。
- 耐熱容器に豚ひき肉、長ネギ、水を入れレンジ600Wで3分加熱。
- レンジから出し、ひき肉が固まらないようにフォーク等でばらける。
- 豆腐とタレ調味料を加えてよく混ぜ、レンジ600Wで4分加熱する。
- レンジから取りだし、すぐに水溶き片栗粉を入れ混ぜる。
- お好みの固さのとろみがついたら、刻みネギを振り完成です。
アドバイス
- 耐熱容器は大き目のものを用意してください。出来れば2Lくらいの容量。
- めんつゆはメーカーによって濃度が違うので、味を確かめながら入れてください。
- 温めが弱いと片栗粉を入れても固まりにくいので、フツフツするくらい温めて下さい!(火傷に注意!)
- ご飯にかけて、麻婆豆腐丼にしても美味しいです。
- 具材にカニカマ、なめたけ、エビ、チクワなどを入れると豪華になりますね。
- 今回は絹ごし豆腐を使って、つゆが多くて甘めの丸美屋風に仕上げましたが、木綿豆腐を使って水分を少なくし、豆腐とひき肉主体に辛口の四川風に仕上げることもできます。
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