簡単味付け、ほうれん草のおひたし 塩分1㌘

調味料にひたして味付けするだけで、ほうれん草になじんでおひたしの味がクレードアップします。ほうれん草は色よくゆでて、水気をよく絞ってから調味料と合わせると水っぽくなりません。お好みできのこやちくわ、長芋、油揚げ、しらすを足してアレンジしても美味しくいただけます。

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材料 2人分

  • ほうれん草 1束(200g)
  • かつお節 適量
  • ■合わせ調味料(市販の麺つゆでもOK)
  • 和風顆粒だし 少々
  • 水 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ2(塩分2g)
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. ボウルに合わせ調味料を入れ、レンジ600Wで30秒加熱し粗熱をとる。
  2. ほうれん草は根元を少し切り、十文字に切り込みを入れ、水につける。
  3. 鍋に湯をわかし、ほうれん草を根元から入れる。
  4. しんなりしてきたら、全体を30秒~1分ゆでて冷水にとる。
  5. ほうれん草をよく絞り、4cmの長さに切り、合わせ調味料に浸す。
  6. 器に盛り付け、かつお節をかけて完成です。
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ほうれん草を根元から入れ、茎だけを30秒ゆでる(やけどに注意)。

アドバイス

  • 根元が太いものは、熱が通りやすいよう十字の切り込みを入れ、輪ゴムで束ねる。(後で切るときにラク)
  • ほうれん草を根元から入れ、茎だけを30秒ゆでた後、全体を沈めて30秒ゆでる。
  • ほうれん草を塩水でゆでると、ほうれん草全体に塩気がうっすらと浸透して、仕上がりの味わいが引き立ちます。
  • ほんだしなどの顆粒だしは、アミノ酸などの強いうま味が、ほうれん草のえぐみを抑え食べやすくしてくれるので、お子さんには食べやすい仕上がりになります。
  • おひたしに向く野菜は、春なら「菜の花、たけのこ、キャベツ」、夏なら「モロヘイヤ、オクラ」、秋なら「きのこ、小松菜」、冬なら「ほうれん草、水菜、ブロッコリー、白菜」などいろいろあります。

今回使用した調味料

だしこんぶ(塩分0.6g)

リケン 素材力だし食塩無添加 こんぶだし 5gスティック 28本、¥576
大さじ一杯の塩分:0.6g
5gスティック1本分:0.2g

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栄養成分表示 みそ汁1杯分(1g)あたり
エネルギー:3.63kcal
たんぱく質:0.26g
脂質:0.01g
食塩相当量:0.04g

醤油 減塩66%(塩分0.8g)

キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分66%カット (塩分0.1g)
大さじ一杯の塩分:0.8g
食塩分を66%カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。

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栄養成分表示<大さじ1当たり>
エネルギー:17kcal
たんぱく質:1.6g
脂質:0g
炭水化物:2.2g
食塩相当量:0.8g

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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