朝食におすすめのおしゃれなメニューです。濃厚なマヨソースとよく合います。高級ホテルやお洒落なカフェに出てくるような「エッグベネディクト」を作ります。エッグベネディクトに欠かせないオランデーズソースも本格的に作ることができますよ。
材料（2人分）
- イングリッシュマフィン 1個 55g
卵 2個 100g
酢 大さじ1
水 4カップ 0g
ベーコン 2枚 40g（塩分２ｇ）
ベビーリーフ 1袋 50g
パセリ 適量 - ソース
マヨネーズ 大さじ2
卵黄 1個分 18g
レモン汁 小さじ1
バター 20ｇ
作り方
- ■ポーチドエッグ
１．鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酢を加える。
２．器に割り入れた卵１個を静かに落とす。
３．スプーンで白身を寄せながら丸くまとめ、約２分加熱する。
４．白身が固まってきたら冷水にとる。同様にもう１個作る。 - ■ソース
１．バターを耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジ（500Ｗ）で約30秒加熱して溶かす。
２．マヨネーズ 、卵黄 、レモン汁 を混ぜ合わせる。
３．さらに加熱したバターをゆっくり加えながら混ぜる。 - ■バンズ
１．イングリッシュマフィンは厚さ半分に切り、トースターで焼く。
２．ベーコンはフライパンで油をひかずに焼く。
３．バンズにバーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソース乗せる。
４．器に、ベビーリーフを盛りつけ、バンズに刻んだパセリを散らす。
アドバイス
- レモン汁の量はお好みで調節してください。
- ポーチドエッグは、卵を小さめの器に割入れ、そっと鍋に落とす。固まってきたら形を整え、鍋底にくっつかないように2分半～3分半。
今回使った調味料
マヨネーズ（塩分0.2g）
キユーピー アマニ油マヨネーズ
大さじ一杯の塩分：0.2ｇ
血圧が高めの方※に適した機能があることが報告されているα‐リノレン酸を含む、機能性表示食品のマヨネーズです。
栄養成分表示 1食15g（大さじ約1杯）当たり
エネルギー108kcal
たんぱく質0.3g
脂質11.8g
炭水化物0.1g
食塩相当量0.2g
バター（よつ葉）
よつ葉バター（食塩不使用） （150g）
北海道十勝産の良質な生乳を使用し、ミルクの風味と豊かなコクをぎゅっと濃縮しました。
食塩不使用バターは、乳本来の風味を引き出せるのが特徴です。食塩を加えていないため賞味期限は短く、未開封の場合の賞味期限は5ヵ月ほどです。
栄養成分100gあたり
エネルギー 748kcal
たんぱく質 0.1～1.1g
脂質 82.7g
炭水化物 0.1～1.1g
ナトリウム １～18mg
食塩相当量 0.0025～0.045g
ベーコン 1パック塩分0.6g
日本ハム ヘルシーキッチン グリーンラベル 塩分30％カット ベーコン
1パック標準4枚入りの小分け包装なので、使いやすい形態です。
栄養成分※1パック（31g）あたり
熱量 29～76kcal
たんぱく質 5.7g
脂質 0.5～6.0g
炭水化物 0.0～0.2g
食塩相当量 0.6g
イングリッシュマフィン
【冷凍】 業務用 テーブルマーク イングリッシュマフィン 8個入り 冷凍 パン
ブランド: ショクラボ (￥269 / 個)
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