朝食におすすめのおしゃれなメニューです。濃厚なマヨソースとよく合います。高級ホテルやお洒落なカフェに出てくるような「エッグベネディクト」を作ります。エッグベネディクトに欠かせないオランデーズソースも本格的に作ることができますよ。
材料（2人分）
- イングリッシュマフィン 1個 55g
卵 2個 100g
酢 大さじ1
水 4カップ 0g
ベーコン 2枚 40g（塩分２ｇ）
ベビーリーフ 1袋 50g
パセリ 適量 - ■オランデーズソース
マヨネーズ 大さじ2
卵黄 1個分 18g
レモン汁 小さじ1
バター 20ｇ
作り方
- ■ポーチドエッグ
１．鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酢を加える。
２．器に割り入れた卵１個を静かに落とす。
３．スプーンで白身を寄せながら丸くまとめ、約２分加熱する。
４．白身が固まってきたら冷水にとる。同様にもう１個作る。 - ■オランデーズソース
１．バターを耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジ（500Ｗ）で約30秒加熱して溶かす。
２．マヨネーズ 、卵黄 、レモン汁 を混ぜ合わせる。
３．さらに加熱したバターをゆっくり加えながら混ぜる。 - ■バンズ
１．イングリッシュマフィンは厚さ半分に切り、トースターで焼く。
２．ベーコンはフライパンで油をひかずに焼く。
３．バンズにバーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソース乗せる。
４．器に、ベビーリーフを盛りつけ、バンズに刻んだパセリを散らす。
アドバイス
- レモン汁の量はお好みで調節してください。
- ポーチドエッグは、卵を小さめの器に割入れ、そっと鍋に落とす。固まってきたら形を整え、鍋底にくっつかないように2分半～3分半。
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