エッグベネディクト 塩分1㌘

朝食におすすめのおしゃれなメニューです。濃厚なマヨソースとよく合います。高級ホテルやお洒落なカフェに出てくるような「エッグベネディクト」を作ります。エッグベネディクトに欠かせないオランデーズソースも本格的に作ることができますよ。

材料（2人分）

• イングリッシュマフィン 1個 55g
  卵 2個 100g
  酢 大さじ1
  水 4カップ 0g
  ベーコン 2枚 40g（塩分２ｇ）
  ベビーリーフ 1袋 50g
  パセリ 適量
• ■オランデーズソース
  マヨネーズ 大さじ2
  卵黄 1個分 18g
  レモン汁 小さじ1
  バター 20ｇ

作り方

1. ■ポーチドエッグ
   １．鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酢を加える。
   ２．器に割り入れた卵１個を静かに落とす。
   ３．スプーンで白身を寄せながら丸くまとめ、約２分加熱する。
   ４．白身が固まってきたら冷水にとる。同様にもう１個作る。
2. ■オランデーズソース
   １．バターを耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジ（500Ｗ）で約30秒加熱して溶かす。
   ２．マヨネーズ 、卵黄 、レモン汁 を混ぜ合わせる。
   ３．さらに加熱したバターをゆっくり加えながら混ぜる。
3. ■バンズ
   １．イングリッシュマフィンは厚さ半分に切り、トースターで焼く。
   ２．ベーコンはフライパンで油をひかずに焼く。
   ３．バンズにバーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソース乗せる。
   ４．器に、ベビーリーフを盛りつけ、バンズに刻んだパセリを散らす。

アドバイス

• レモン汁の量はお好みで調節してください。
• ポーチドエッグは、卵を小さめの器に割入れ、そっと鍋に落とす。固まってきたら形を整え、鍋底にくっつかないように2分半～3分半。