簡単味付け、ほうれん草のおひたし 塩分1㌘

調味料にひたして味付けするだけで、ほうれん草になじんでおひたしの味がクレードアップします。ほうれん草は色よくゆでて、水気をよく絞ってから調味料と合わせると水っぽくなりません。お好みできのこやちくわ、長芋、油揚げ、しらすを足してアレンジしても美味しくいただけます。

材料　2人分

• ほうれん草　1束(200g)
• かつお節　適量
• ■合わせ調味料（市販の麺つゆでもOK）
• 和風顆粒だし　少々
• 水　大さじ4
• しょうゆ　小さじ2（塩分2g）
• 砂糖　小さじ1/2

作り方

1. ボウルに合わせ調味料を入れ、レンジ600Wで30秒加熱し粗熱をとる。
2. ほうれん草は根元を少し切り、十文字に切り込みを入れ、水につける。
3. 鍋に湯をわかし、ほうれん草を根元から入れる。
4. しんなりしてきたら、全体を30秒～1分ゆでて冷水にとる。
5. ほうれん草をよく絞り、4cmの長さに切り、合わせ調味料に浸す。
6. 器に盛り付け、かつお節をかけて完成です。

アドバイス

• 根元が太いものは、熱が通りやすいよう十字の切り込みを入れ、輪ゴムで束ねる。（後で切るときにラク）
• ほうれん草を根元から入れ、茎だけを30秒ゆでた後、全体を沈めて30秒ゆでる。
• ほうれん草を塩水でゆでると、ほうれん草全体に塩気がうっすらと浸透して、仕上がりの味わいが引き立ちます。
• ほんだしなどの顆粒だしは、アミノ酸などの強いうま味が、ほうれん草のえぐみを抑え食べやすくしてくれるので、お子さんには食べやすい仕上がりになります。
• おひたしに向く野菜は、春なら「菜の花、たけのこ、キャベツ」、夏なら「モロヘイヤ、オクラ」、秋なら「きのこ、小松菜」、冬なら「ほうれん草、水菜、ブロッコリー、白菜」などいろいろあります。

今回使用した調味料

だしこんぶ（塩分0.6g）

リケン 素材力だし食塩無添加 こんぶだし 5gスティック 28本、￥576
大さじ一杯の塩分：0.6ｇ
5gスティック1本分：0.2ｇ

栄養成分表示　みそ汁1杯分（1g）あたり
エネルギー：3.63kcal
たんぱく質：0.26g
脂質：0.01g
食塩相当量：0.04g

醤油　減塩66%（塩分0.8g）

キッコーマン　いつでも新鮮　超減塩しょうゆ　食塩分６６％カット　（塩分0.1g）
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ
食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。

 

栄養成分表示＜大さじ１当たり＞
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g