レンジでビシソワーズ 塩分1㌘

暑い日が増えてくると、冷たいスープが美味しく感じられますよね。じゃがいもとタマネギで作るビシソワーズはシンプルですが、野菜の甘さや旨味がしっかりと感じられます。食欲がない日にもぴったりの優しい味わいです。レンジで加熱するので、鍋での炒め作業をしなくてもできちゃいます。ぜひお試しください。

「ビシソワーズ」：じゃがいもの冷製クリームスープ。じゃがいもとポロねぎを炒めてブイヨンで煮込み、裏ごしして生クリームを加えたもの。1917年にホテル、ザ・リッツ・カールトン ニューヨークの料理長だったルイ・ディアが、幼ない頃母親が作ってくれた冷製スープをヒントに考案し、彼の母親の故郷フランスのビシーにちなんでこの名がつけられたとされる。

材料 （2人分）

ジャガイモ　200g（普通サイズ１個）
タマネギ　1/2個
コンソメ　小さじ1（塩分2g）
粉チーズ　小さじ2
牛乳　400cc（粉ミルク、豆乳でも）
パセリやオイルなどお好みで

作り方

1. じゃがいもは皮をむき5ミリの厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 耐熱容器にジャガイモ・タマネギを入れレンジ500Wで4分加熱。
3. ボウルに移し、ゴムベラでジャガイモ・タマネギを潰します。
4. コンソメ、粉チーズを入れて混ぜ、牛乳を入れます。
5. ブレンダーがあればそれで、無ければザルなどで、こします。
6. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
7. お好みでパセリやオリーブオイル、ハーブなどを散らし完成です。

アドバイス

1. 塩加減は、お好みで調整してください。
2. 急いで冷やしたい場合は、冷凍庫で数分様子を見るか、ボウルに氷水をはり、容器にいれたヴィシソワーズをボウルの中に入れます。