じゃがいもとタマネギで作るビシソワーズはシンプルですが、野菜の甘さや旨味がしっかりと感じられます。食欲がない日にもぴったりの優しい味わいです。レンジで加熱するので、鍋での炒め作業をしなくてもできちゃいます。ぜひお試しください。
材料 （2人分）
- ジャガイモ 200g（普通サイズ１個）
- タマネギ 1/2個
- コンソメ 小さじ1（塩分1.25g）
- 粉チーズ 小さじ2
- 牛乳 400cc（粉ミルク、豆乳でも）
- パセリやオイルなどお好みで
作り方
- じゃがいもは皮をむき5ミリの厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 耐熱容器にジャガイモ・タマネギを入れレンジ500Wで4分加熱。
- ボウルに移し、ゴムベラでジャガイモ・タマネギを潰します。
- コンソメ、粉チーズを入れて混ぜ、牛乳を入れます。
- ブレンダーがあればそれで、無ければザルなどで、こします。
- 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
- お好みでパセリやオリーブオイル、ハーブなどを散らし完成です。
アドバイス
- 塩加減は、お好みで調整してください。
- 急いで冷やしたい場合は、冷凍庫で数分様子を見るか、ボウルに氷水をはり、容器にいれたヴィシソワーズをボウルの中に入れます。
「ビシソワーズ」とは
「ビシソワーズ」：じゃがいもの冷製クリームスープ。じゃがいもとポロねぎを炒めてブイヨンで煮込み、裏ごしして生クリームを加えたもの。1917年にホテル、ザ・リッツ・カールトン ニューヨークの料理長だったルイ・ディアが、幼ない頃母親が作ってくれた冷製スープをヒントに考案し、彼の母親の故郷フランスのビシーにちなんでこの名がつけられたとされる。
今回使った調味料
コンソメ顆粒（塩分3.75g）
味の素 コンソメ（洋風スープの素）
じっくり煮込んだお肉と香味野菜のコクがギュッと詰まった洋風スープの素です。お好みの肉や野菜と一緒に煮るだけで、いつものスープや煮込み料理などが、一層おいしくなります。
食塩相当量 大さじ1当たり3.75g
栄養成分表示（小さじ2杯(5.3g)当たり）
エネルギー：12kcal、
たんぱく質：0.38g、
脂質：0.24g、
炭水化物：2.2g、
食塩相当量：2.5g
パルメザンチーズ
クラフト パルメザンチーズ 227g（森永乳業）
米国産ナチュラルパルメザンチーズを100%使用。パスタ・サラダ・カレー・スープなど、様々なメニューにコクと香りをプラスします。
栄養成分 （1食5g当たり）
エネルギー 24kcal
たんぱく質 2.2g
脂質 1.6g
炭水化物 0～0.3g
食塩相当量 0.1～0.3g
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