材料費もかからず、かいわれ大根の辛さがマッチして、とても簡単に出来る手巻き寿司です。かいわれとおかか葱の組み合わせがバッチリで、簡単で美味しい手巻き寿司です。かいわれ大根に辛味を感じる理由には、「イソチオシアネート」という成分が関係しています。 この辛らさには、がんの予防や動脈硬化、老化、生活習慣病を予防してくれる作用があります。
材料 1人分
- ごはん 200ｇ
- 酢 大さじ1
- 砂糖 適量
- 昆布だし 少々
- 焼きのり全型 １枚
- カイワレ大根 適量
- かつお節 適量
- マヨネーズ 適量
作り方
- ボールに酢・砂糖・昆布だしをまぜ、合わせ酢を作っておく。
- 炊き上がったご飯に、合わせ酢を一気に回しかけます。
- しゃもじでご飯全体を切るように混ぜ、うちわで冷まし酢飯を作る。
- 焼きのりは、全型の4分の１に切ります。※10.5cm×9.5cm
- 焼きのりに、酢飯50g程度を広げ、マヨネーズをあえます。
- かいわれ大根とおかかをのせて巻いたら完成です。
アドバイス
- 酢飯は、十分冷やしてから握ってください。
- 具材は、お好みのものにアレンジして下さい。
- 海苔の大きさも、巻き方も自由ですから、いろいろアレンジしてみて下さい。
- 海苔は少しゆるめに巻くと、ふんわりと口当たりよく仕上がります。
- ダイエット、減塩不要の方は、酢飯に塩、砂糖を入れてください。
海苔の大きさ
海苔1枚のサイズは、原則、タテ21cm×ヨコ19cmです。
この1枚のサイズを「全型」といいます。
半分のタテ10.5cm×ヨコ19cmです。
海苔の口どけの良さ
歯切れよく、口どけの良い海苔と、いつまでも口の中に残る、なかなかかみ切れない海苔がありますね。あまり厚すぎない海苔の方が、かみ切りやすく、口どけが良いみたいです。
海苔の規格としては、100枚あたりの重量が300から350ｇ程度が標準なので、この範囲内が口どけの良い美味しい海苔で、薄く仕上がることが多いようです。
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