サンマーメン（生馬麺）は、神奈川県横浜のご当地ラーメンですね。シャキシャキしたもやしと、しょうゆベースのとろみあんが特徴のラーメンは、香りも良く、コクがあり人気があります。もやしやにらを入れてからは、一煮立ちさせる程度で火からおろすと、もやしのシャキシャキ感と風味が残っておいしくなります。今回は汁なしにして、減塩で食べやすくしました。
材料 （1人分）
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2（塩分1ｇ）
豚バラ肉 50g
モヤシ 1/2袋
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 1枚
えのき 20g - ■ダシ調味料
★醤油 小さじ2（塩分1ｇ）
★オイスターソース 小さじ2（塩分1ｇ）
★料理酒 小さじ2
★砂糖 小さじ1 - 水溶き片栗粉（水・片栗粉）大さじ2・大さじ1
ごま油 大さじ1
中華麺 1輪80ｇ（塩分0.3g）
作り方
- 豚バラ肉は2cm幅に、玉ねぎはスライス、キャベツはザク切りにする。
- フライパンに、豚、野菜、ダシ調味料を入れて少し煮込む。
- モヤシとえのきを加えて炒める。
- 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、ごま油を垂らし餡かけを作る。
- 器に湯がいた中華麺を入れ、餡かけをのせて完成です。
アドバイス
- もやしやにらを入れてからは、一煮立ちさせる程度で火からおろすと、もやしのシャキシャキ感と風味が残っておいしくなります。
- 筍があったら、入れたほうがおいしいです。
今回使った調味料
鶏がらスープの素（塩分3.0g）
エスビー食品「鶏丸ごとがらスープ」化学調味料無添加75g 1袋
鶏のおいしさを”丸ごと”引き出した化学調味料無添加タイプの鶏ガラスープ
¥300（税抜き）
食塩相当量 3.0ｇ 大さじ１（7.5g）あたり
栄養成分表示 小さじ１（2.5g）あたり
熱量 7kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.2g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 1.0ｇ 小さじ１（2.5g）あたり
食塩相当量 3.0ｇ 大さじ１（7.5g）あたり
醤油 減塩66%（塩分0.8g）
キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分６６％カット （塩分0.1g）
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ
食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。
栄養成分表示＜大さじ１当たり＞
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g
オイスターソース（塩分2.1g）
光食品 オイスターソース（115g）
大さじ一杯の塩分：2.1ｇ
広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。
栄養成分（１００gあたり）
エネルギー： 94kcal
たんぱく質 ：2.6ｇ
脂質 ：0.4g
炭水化物：20.0g
食塩相当量： 14.0g（推定値）
中華そば乾麺
星野物産 マルボシ中華そば 320g (￥225 / 袋)
茹で上げ後の麺の塩分は100gあたり0.3gです。
コメント