とろみ餡かけの汁なしサンマーメン 塩分3㌘

サンマーメン(生馬麺)は、神奈川県横浜のご当地ラーメンですね。シャキシャキしたもやしと、しょうゆベースのとろみあんが特徴のラーメンは、香りも良く、コクがあり人気があります。もやしやにらを入れてからは、一煮立ちさせる程度で火からおろすと、もやしのシャキシャキ感と風味が残っておいしくなります。今回は汁なしにして、減塩で食べやすくしました。

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材料 (1人分)

  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2(塩分1g)
    豚バラ肉 50g
    モヤシ 1/2袋
    玉ねぎ 1/4個
    キャベツ 1枚
    えのき 20g

  • ■ダシ調味料
    ★醤油 小さじ2(塩分1g)
    ★オイスターソース 小さじ2(塩分1g)
    ★料理酒 小さじ2
    ★砂糖 小さじ1

  • 水溶き片栗粉(水・片栗粉)大さじ2・大さじ1
    ごま油 大さじ1
    中華麺 1輪80g(塩分0.3g)

作り方

  1. 豚バラ肉は2cm幅に、玉ねぎはスライス、キャベツはザク切りにする。
  2. フライパンに、豚、野菜、ダシ調味料を入れて少し煮込む。
  3. モヤシとえのきを加えて炒める。
  4. 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、ごま油を垂らし餡かけを作る。
  5. 器に湯がいた中華麺を入れ、餡かけをのせて完成です。

アドバイス

  • もやしやにらを入れてからは、一煮立ちさせる程度で火からおろすと、もやしのシャキシャキ感と風味が残っておいしくなります。
  • 筍があったら、入れたほうがおいしいです。

今回使った調味料

鶏がらスープの素(塩分3.0g)

エスビー食品「鶏丸ごとがらスープ」化学調味料無添加75g 1袋
鶏のおいしさを”丸ごと”引き出した化学調味料無添加タイプの鶏ガラスープ
¥300(税抜き)
食塩相当量 3.0g 大さじ1(7.5g)あたり

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栄養成分表示 小さじ1(2.5g)あたり
熱量 7kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.2g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 1.0g 小さじ1(2.5g)あたり
食塩相当量 3.0g 大さじ1(7.5g)あたり

醤油 減塩66%(塩分0.8g)

キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分66%カット (塩分0.1g)
大さじ一杯の塩分:0.8g
食塩分を66%カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。

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栄養成分表示<大さじ1当たり>
エネルギー:17kcal
たんぱく質:1.6g
脂質:0g
炭水化物:2.2g
食塩相当量:0.8g

オイスターソース(塩分2.1g)

光食品 オイスターソース(115g)
大さじ一杯の塩分:2.1g
広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。

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栄養成分(100gあたり)
エネルギー: 94kcal
たんぱく質 :2.6g
脂質 :0.4g
炭水化物:20.0g
食塩相当量: 14.0g(推定値)

中華そば乾麺

星野物産 マルボシ中華そば 320g (¥225 / 袋)

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茹で上げ後の麺の塩分は100gあたり0.3gです。

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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中華レシピ塩分3㌘以上主食
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