レンジで簡単、耐熱皿で豚の角煮 塩分1㌘

レンジ加熱でつくる豚の角煮のレシピです。角煮が食べたくて耐熱皿でチャレンジしたみたら、とても美味しくてきました。 レンジでつくる煮物は、煮くずれしにくく、味がしっかりしみ込みます。冷凍保存で作り置きをしておけば、あとはレンチンするだけで食べられます。小さくてパクッと食べやすい豚の角煮は、ラーメンにのせたり、ごはんにのせて丼に、 ふだんのおかずにも使えます。

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材料 2人分

  • 豚バラブロック肉 250g
  • 長ネギ お好みの量
  • ■ ダシ調味料
    生姜・・・・・・3スライス
    砂糖・・・・・・小さじ1.5
    ダシ醬油・・・・・・大さじ2(塩分2g)
    酒・・・・・・大さじ3
    みりん・・・・・・大さじ3
  • ■お好みで
    ごぼう、人参
    茹で卵

作り方

  1. 豚バラブロックにフォークで穴を開け、食べやすい大きさに切る。
  2. 長ネギは半月切りにして、斜めに切っていきます。
  3. ボールにダシ調味料を混ぜておく。
  4. 耐熱皿に豚、ネギ、ダシ調味料を入れ、ラップをしレンジ600Wで10分加熱。
  5. 爪楊枝か竹串で豚バラに刺して、肉汁が出たら完成です。

アドバイス

  • あんまりピタッとラップをすると、調味料が煮立ち過ぎて溢れるので気を付けてください。
  • 長ネギを入れることで、豚肉の臭みが取れます。
  • 濃い目が好きな方は、フォークで穴あけたあと塩コショウ少量ふってあげると良いです。
  • ごぼう、人参入れるのであれば、先にレンジにかけて軟らかくしてから入れてください。
  • 茹で卵を入れる場合は、先に固ゆでを作っておいてください。

豚ロースと豚バラの違いは何ですか?

ロースは豚の背中の真ん中の部分、モモは外モモと内モモに分かれ外モモは豚の腰周辺、内モモは豚のお尻から下腹にかけて、ヒレはロースと外モモの中間、肩ロースは豚の前脚から真っすぐ伸びた背中のあたり、バラは豚の胸からお腹にかけてと、このように分かれ ています。

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バラ肉は胴のお腹の部分のお肉で、脂肪と赤身が三層に折り重なっているため、「三枚肉」とも呼ばれています。 ベーコンになるのは、このバラ肉です。 ほかの部位よりも脂身の割合が多いため、角煮のように長時間煮込んでもジューシーさが残ります。

豚バラブロック バラは胴体のあばら骨についている部位。 赤身と脂肪が三層になっていることから、三枚肉ともいわれています。 濃厚な脂身で、こってりとしてボリュームがあります。

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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