タルタルソースからチキンまで、全部レンジだけで作るので、洗い物も少ないですよ。チキン南蛮の衣とはちょっと違うけれど、しっかり美味しくてヘルシーです。甘酸っぱい南蛮だれと、濃厚なタルタルソースの絶妙なコンビネーションは、一度食べたらやみつきになることうけあいです。自家製タルタルソースがたっぷりのチキン南蛮です。
「揚げないチキン南蛮」をレンジで作るシリーズにリメイクしました。
材料(２人分)
- 鶏モモ肉（むね肉）１枚（３00ｇ）
薄力粉 適量 - ■甘酢ダレ
砂糖 大さじ１
お酢 大さじ１
だし醤油 大さじ２（塩分２ｇ） - ■タルタルソース
ゆで卵 ２個
玉ねぎ 小半個
マヨネーズ 大さじ３
牛乳 大さじ1 - ■付け合わせ
キャベツ（千切り） 2枚
作り方
- ■タルタルソース
１．玉ねぎはみじん切りして、水にさらしギュッと絞っておく。
２．耐熱容器に割った卵を入れ、フォークで黄身に穴を開ける(爆発防止)。
３．耐熱容器の蓋をして、レンジ600wで約2分加熱。※加熱時間の調整要
４．先程穴を開けたフォークで、ゆで卵を潰していきます！
５．玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、牛乳を全部混ぜたら出来上がり。 - ■甘酢ダレ
１．甘酢ダレの材料を、全部耐熱ボールに全部入れる。
２．レンジ600Wで1分加熱して、砂糖が溶けたらOKです。 - ■調理
１．鶏肉は身の厚い部分を開いて均等にし、全体をフォークで刺す。
２．耐熱容器に、鶏肉と薄力粉を加えてよく揉み込む。
３．耐熱容器に、鶏肉の皮を下にして置き、レンジ600Wで4分加熱する。
４．鶏肉をひっくり返し、甘酢ダレを入れ、レンジ600Wで3分加熱する。
５．粗熱を取り、食べやすい大きさに切って器に盛る。ハサミでもOK。
６．作っておいた、タルタルソースかけて完成です。
アドバイス
- もも肉の場合は1枚丸ごと、観音開きして作るのがおすすめです。
- むね肉は焼きすぎると固くなるので、小さめに切る方が美味しいです。
- 鶏肉は皮側を下にして、加熱して下さい。
- ラップはボウルにかけず、鶏肉の上にふんわりのせて下さい。
- 時間に余裕があれば一度冷ますとより味が染みます。(この時も皮がたれに浸かる状態にしておくと色も綺麗につきます)
- 鶏肉は冷蔵庫で4〜5日保存OKです。冷凍も可能です。
- 今回は「レンジでつくるから揚げ粉」は使いませんでしたが、美味しそうなので次回トライしてみます。参考に下に、載せておきます。
参考食材 レンジでチンするから揚げ粉
レンジでチンするから揚げ粉 しょうが醤油味 80g 昭和産業
まぶして、もみこんで、電子レンジでチンするだけ！油も鍋もいりません。ジューシー感アップでさらにおいしく、作りやすくなりました。冷めてもおいしいから、お弁当にもぴったり。保存に便利なチャック付きです。
栄養成分80g（1袋）あたり
エネルギー 288kcal
たんぱく質 10.3g
脂質 3.2g
炭水化物 54.4g
食塩相当量 5.4g （大さじ１当たり 1.01ｇ）
参考：作り方 鶏肉180ｇの場合
- 鶏肉を4cm×4cm程度の大きさで6等分にカットし、表面の水気をよくふき取る。
- ビニール袋に鶏肉と「レンジでチンするから揚げ粉」を入れ、肉が袋の中でバラバラになるようにふって、肉の表面全体に粉を軽くまぶします。※粉をもみ込む必要はありません。
- キッチンペーパーを敷いた皿の縁にそって、肉同士がくっつかないように並べます。
- ラップをかけずにレンジ 600Wで約4分加熱します。
- 「レンジでチンするから揚げ粉」は、から揚げが少量から調理できます。から揚げ粉の量、レンジ加熱時間の詳細は、商品裏面をご覧ください。
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