「新生姜」は普通のショウガに比べて辛みがおだやかで、みずみずしさの中にほのかな甘みがあるのが特徴です。体を温める効果もあり、免疫力を向上させる働きが期待できます。夏場は気温が高いけれど、オフィスなどの室内では冷房で体が冷えてしまいがちです。体を温める働きが期待できる「新生姜」で冷え対策をしてはいかがでしょうか。
材料 4人分
生姜 … 500g
砂糖 … 500g
レモン汁 … 大さじ2
作り方
- 新生姜は水で洗い、汚れた部分は指で擦って洗い流す。
- 枝分かれした部分を切り分け、薄くスライスして鍋にいれる。
- 砂糖を加え混ぜ合わせて30分置くと、水分がたっぷり出てくる。
- 新生姜を、アクを取りながら約30分ほどコトコト煮詰める。
- 火を消して、レモンの絞り汁を加える。
- そのまま、常温になるまで放置後、ガーゼタオル等で漉します。
- グラスに原液を注ぎ、水、紅茶、炭酸などで割って完成です。
アドバイス
- 新生姜はハウス栽培のものが5月から8月にかけて、露地栽培のものが9月から10月にかけて出回ります。
- 砂糖の代わりに、はちみつでもOKです。
- 残った新生姜は、生姜糖や佃煮に再利用、味付けせずそのまま冷凍保存して料理に使っても良し。
- 普通の生姜でも同じように出来ますが、シロップの色は黄色になります。
- スパイシーなシロップにしたい場合は、シナモン１本、クローブ、カルダモン等お好みで投入。
新生姜で作るジンジャーエール（水なし1ヶ月保存可）
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