レンチンで鶏ムネ肉のチャーシューを作ります。たっぷりのたれで、一晩寝かせてしっかり味が染み込んだ鶏肉は柔らかくてしっとり仕上がります。甘めのタレが白いご飯やお酒にも良く合います。ラーメンに入れたり、ごはんにのせてチャーシュー丼にするのもオススメです！
材料【4人分】
- 鶏ムネ肉 300～400g
- 塩コショウ 少々（塩分１ｇ）
- 白ネギ 1/2本
- 青ネギ 1/2本
- 薄切りしょうが 2枚
- ★しょうゆ 大さじ4（塩分4ｇ）
- ★みりん 大さじ4
- ★酒 大さじ3
- ★砂糖 大さじ2
作り方
- むね肉は 巻きやすくするために開いて切れ目を入れ軽く叩き、厚さを均一にします。
- むね肉に塩・胡椒して皮を外側にして丸め、タコ糸でギュッと縛ります。
- 竹串で皮の部分をプスプスと刺します。
- 耐熱ボウルに鶏肉と★タレを入れ、途中上下を返して20分つけます。
- 青ネギとショウガを加え、オーブン用シートで紙ぶたをします。
- ふんわりとラップをしてレンジ600ｗで4分ほど加熱する。
- 上下を返してさらにレンジ600ｗで4分4分加熱する。
- 適宜に切って器に盛り、煮汁をかけ、白髪ネギを添えて完成。
アドバイス
- 熱の通り具合で、レンジの時間を調整してください。
- 鶏むね肉は300～400gのものを使用します。また、鶏もも肉、豚かたまり肉でもOKです。
- 減塩で甘めの味付けになっています。お好みで醤油を大1/2程度足し下さい。
- 付け合わせ野菜はなくてもOKですし、葉物などと合わせてサラダにしても、ごはんにのっけて丼にしても。
今回使った調味料、材料
若鶏むね肉
国産 若鶏むね肉 300g 冷凍
おおよその販売価格：￥600(￥648 税込)
醤油 減塩66%（塩分0.8g）
キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分６６％カット （塩分0.1g）
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ
食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。
栄養成分表示＜大さじ１当たり＞
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g
みりん（塩分0.2g）
日の出 オーガニックみりんタイプ
大さじ一杯の塩分：0.2ｇ
有機米（国産100%）と有機砂糖、天日塩を使用したみりんタイプ調味料です。まろやかな甘みと豊かなてりつや効果があります。アルコールにより肉や魚の臭みを消し風味よく仕上げます。世界自然遺産の海に指定されているきれいな海水から作られた天日塩は太陽熱と風力のみで結晶化され、CO₂排出量を減らすエコな塩です。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：29kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：5.1g
食塩相当量：0.2 g
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
砂糖（三温糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
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