鶏と卵のそぼろと、ほうれん草を使った三色そぼろ丼は、やさしい素朴な味のどんぶりです。鶏肉と卵と野菜が入って、栄養バランスも良いですし、お弁当にもオススメです。作るには三色分の手間はかかりますが、それぞれは簡単な調理ばかりです。
材料 （２人分）
- 鶏そぼろ
鶏ももひき肉 １0０ｇ
砂糖 大さじ2
減塩だし醤油 大さじ4（塩分4ｇ）
酒 小さじ２ - 卵そぼろ
卵 2個
砂糖 大さじ１
酒 大さじ 1/2 - 緑の野菜
ほうれん草 2枚くらい - お好みで（塩分注意）
しょうが 適量
刻みのり 適量
ラー油 適量
一味唐辛子 適量
作り方
- 鶏そぼろ
１．鍋の中に、肉と調味料をすべて混ぜ合わせてから火にかける。
２．箸で混ぜながら火を通し、出てきた煮汁を煮詰めます。 - 卵そぼろ
１．鍋の中に、卵と調味料を入れて混ぜ合わせます。
２．最初は、箸を動かし卵液を切るように全体をしっかり混ぜます。
３．弱火で卵液に火を通していきます。
４．混ぜながら加熱し、液状のスクランブルエッグのようにします。
５．全体を混ぜながら加熱してぽろぽろになれば完成です。 - 緑の野菜
１．さやえんどうは筋を取り除いて、熱湯で1分茹で冷水に取ります。
２．水気をふきとったら斜めにせん切りにします。 - 盛り付け
１．以上の具材が用意できたら、あたたかいゴハンを丼によそいます。
２．鶏そぼろ、炒り卵、ゆでたさやえんどうを彩りよく盛り付け完成。
アドバイス
- 卵そぼろを作る際は、菜箸を4本ほど使って混ぜるとほぐれやすく、細かいそぼろになります。
お - 弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行い、持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。
- 加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかり粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
今回使った調味料
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
砂糖（三温糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
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