具材がたっぷりと入った減塩の八宝菜を作りました。五目チャーハンと同じで八宝菜とは8種の具材があるという意味ではなく、たくさん具材が入ったいう意味です。いちおう8種類の具材を使ってみました。イカとエビを使ったので見た目も豪華で美味しいですよ。
【材料】(2人前)
- 豚バラ肉 約100g
- 椎茸 1個
- 白菜 1/8個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 1/4個
- タケノコ (水煮) 適量
- 冷凍えび 適量
- 冷凍いか 適量(塩分1g)
- ゴマ油 適量
- コショウ、片栗粉、お酒(豚の下処理用) 適量
- お酒、片栗粉(海鮮の下処理用)
- 創味シャンタン 小さじ1(塩分1g)
- オイスターソース 小さじ1(塩分1g)
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1(塩分1g)
- お酒 10ml
- 水 約100ml
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- イカとエビは解凍し、お酒、片栗粉で下処理をしておきます。
- 白菜、タケノコを、一口大のざく切りにします。
- しいたけは軸を取って薄切り、人参は2cm幅の短冊に切ります。
- 豚こま切れ肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。
- フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、豚を炒めます。
- 豚こま切れ肉に火が通ったら強火にして野菜とイカ、エビを加えて炒めます。
- しんなりとしてきたら水、作ったタレを加えて中火で5分煮ます。
- イカとエビに火が通り、にんじんがやわらかくなったら水溶き片栗粉を加える。
- とろみが付いたら火からおろし、お皿に盛って完成です。
アドバイス
- お好みで最後にごま油少々入れると香りが引き立ちます。
- 味変でお酢を入れてもさっぱりしてとても美味しいです。
- 味が薄い場合は砂糖、醤油をお好みで足して下さい。
参考食材
シーフードミックス
[冷凍] シーフードミックス 180g
ブランド: エス・ティ・フーズ ￥291 (￥162 / 100g)
創味シャンタン（塩分3.0g）
創味シャンタン 粉末タイプ(100g)
業務用の中華万能調味料として、創味食品が1961年に発売。永年にわたりプロの料理人にご愛用いただいているロングセラーの本格がらスープの素です。
大さじ一杯の塩分：3.0ｇ
栄養成分 / 小さじ1杯(2.5g)当たり
エネルギー 6.6kcal
たんぱく質 0.4g
脂質 0.2g
炭水化物 0.8g
食塩相当量 1.0g
オイスターソース（塩分2.1g）
光食品 オイスターソース（115g）
大さじ一杯の塩分：2.1ｇ
広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。
栄養成分（１００gあたり）
エネルギー： 94kcal
たんぱく質 ：2.6ｇ
脂質 ：0.4g
炭水化物：20.0g
食塩相当量： 14.0g（推定値）
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
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