今晩のおかずに、よだれ鶏はいかがでしょうか。火を使わずレンジで簡単に作れるので、忙しい時や、あと一品欲しい時などにぴったりですよ。しっとりした鶏むね肉に、ピリッと辛みのあるタレがよく合い、とてもおいしいです。「よだれ鶏」がより簡単、ヘルシー、コスパもよくできるよう、鶏むね肉で作ったしっとりレンジ蒸し鶏にしてみました。
材料(2人前)
- 鶏むね肉 200g
- 大葉 2枚
- ■タレ調味料
長ねぎ 1/4本
料理酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1（塩分2g）
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
作り方
■下準備
- 鶏むね肉は、皮を取り除いておきます。
- 長ねぎはみじん切りにします。
- 鶏むね肉はフォークで穴をあけボウルに入れ、料理酒と砂糖を加えます。
- ボウルにタレ調味料の材料を混ぜて作っておく。
■調理
- 耐熱ボウルに鶏むね肉を入れ、レンジ600Wで3分加熱します。
- 一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度レンジ600Wで3分加熱します。
- 鶏むね肉の粗熱を取り、5mm幅に切ります。
- お皿に大葉と、切った鶏むね肉を盛り付け、タレ調味料をかけて完成です。
アドバイス
- 鶏むね肉にフォークで穴をあけることで味がなじみやすくなり、加熱した際に破裂しにくくなります。
- ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
よだれ鶏とは？
「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的です。
参考調味料
ユウキ食品 四川よだれ鶏ソース(アルミパック) 70g
奥深い辛さが特徴的な四川風合わせ調味料です。「よだれがでるほど美味しい」よだれ鶏が手軽に楽しめます。2人前。価格： ￥151（税込）
コメント