豚薄切り肉や白菜を使った、レンジで作る簡単八宝菜です。ご飯や焼きそば、皿うどんにかけても美味しい一品です。 レンジにおまかせで作れる八宝菜は、調理は楽だし、フライパンを洗わなくていいから後片付けも楽々です。今回は大容量の耐熱容器を使って、一気に4人前をレンジで作ってみました。
材料 （4人分）
具材
- 豚バラ薄切り 200g
- 冷凍シーフードミックス 100g
- 白菜葉 ４枚（200g）
- ニンジン 1/4本（50g）
- タマネギ 1個
- しいたけ 2個
中華ダシ
- 香味シャンタン 小さじ2（塩分3ｇ）
- オイスターソース 小さじ1（塩分1ｇ）
- 酒 大さじ1（小さじ3）
- コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 片栗：大さじ3、水：大さじ5
- ごま油 小さじ2
作り方
下準備
- 豚バラは食べやすい大きさ、幅2㎝に切る。
- 白菜は縦半分に切り、幅5㎜の細切りにし、ニンジンは千切りにする。
- シイタケ、タマネギは柵切りにしておく。
- 中華ダシを混ぜて作っておく。
調理
- 耐熱容器に、タマネギ、ニンジン、白菜、冷凍シーフードを入れる。
- よく混ぜてから、レンジ600Wで6分加熱し、不要な水分を捨てる。
- 中華ダシを加え、豚バラ肉を広げて並べ、レンジ600Wで4分加熱。
- 水溶き片栗を加え混ぜてから、レンジ600Wで2分加熱する。
- ごま油、コショウを加え、器に盛って完成です。
アドバイス
- 最後によく混ぜ合わせることで、トロミが均一になります。
- 白菜の代わりに、チンゲン菜やキャベツなど、お好みの野菜でもお作りいただけます。
- 一気に4人前作るのと、野菜が多いので、大容量の耐熱容器が必要です。
今回使った調味料
創味シャンタン（塩分3.0g）
創味シャンタン 粉末タイプ(100g)
業務用の中華万能調味料として、創味食品が1961年に発売。永年にわたりプロの料理人にご愛用いただいているロングセラーの本格がらスープの素です。
大さじ一杯の塩分：3.0ｇ
栄養成分 / 小さじ1杯(2.5g)当たり
エネルギー 6.6kcal
たんぱく質 0.4g
脂質 0.2g
炭水化物 0.8g
食塩相当量 1.0g
オイスターソース（塩分2.1g）
光食品 オイスターソース（115g）
大さじ一杯の塩分：2.1ｇ
広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。
栄養成分（１００gあたり）
エネルギー： 94kcal
たんぱく質 ：2.6ｇ
脂質 ：0.4g
炭水化物：20.0g
食塩相当量： 14.0g（推定値）
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
器材紹介 100円ショップ 耐熱容器
大容量の耐熱容器（1.25L）レンジウエア角大浅型
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