みんなが大好きな煮込みハンバーグを、電子レンジで簡単に調理してみました。ハンバーグのタネにマヨネーズを加えることでしっとり柔らかくなります。お子さまにも喜ばれますし、小さく作ってお弁当にもおすすめです。デミグラスソースは、減塩中農ソースを使ったので塩分は、一人分0.25ｇと0に近い値になりました。
材料(2人前)
- 合びき肉 300g
- 玉ねぎ 半個
- パセリ (乾燥) 適量
肉ダネ調味料
- 溶き卵 1個
- パン粉（または片栗粉） 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- こしょう 小さじ1/4
- おろしにんにく 適量
デミグラスソース
- 玉ねぎすりおろし 1/2個分
- 無塩ケチャップ 大さじ3
- 減塩中農ソース 大さじ1（塩分0.5ｇ）
- 無塩バター 大さじ1
- 赤ワイン(酒) 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
デミグラスソース
- 耐熱容器に材料を全部入れて軽く混ぜる。バターは溶けてなくてもOK。
- ソースをレンジで600Wで1分程度(バターが溶けるくらい)チンする。
- 取り出してよく混ぜる。
- 再度レンジで600Wで1分程度(ソースが煮立ほど)チンしてかき混ぜる。
- もう一度レンジで600Wで1分程度チンして取り出してかき混ぜて完成。
ハンバーグ下準備
- ボウルに肉ダネ調味料を入れて、混ぜ合わせておきます。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- ポリ袋に挽き肉、玉ねぎ、肉ダネ調味料を入れよく捏ねます。
- 捏ねた肉ダネを、二等分にして楕円形に成形します。
ハンバーグ調理
- 耐熱容器に成形した肉ダネを入れ、レンジ600Wで4分加熱。
- ２度取り出して肉ダネを裏返し、溜った油分を捨てます。
- 肉ダネにデミグラスソースをかけ回します。
- 再びレンジで、肉ダネに火が通るまで600Wで3分加熱します。
- 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
アドバイス
- 火の通りが良くなるよう、肉ダネの真ん中にくぼみを付けます。
- 豚ひき肉に完全に火が通るまで、加熱時間を調整してください。
- 溶き卵は挽き肉同士をつなぎ留め、旨味を保持する役割があります。
- つなぎに片栗粉を使う場合は、ひき肉100〜200gに対して片栗粉大さじ1程度を目安にしましょう。一度に入れるとダマになってしまうので、肉だねの表面にまぶすように少しずつ混ぜ込んでください。
- ハンバーグの肉ダネはポリ袋で練ると、洗いものも少なくて楽です。袋の上からよくもんで、粘りが出るまで練り合わせます。
ポリ袋をねじって口を閉じ、袋の底にむらなく肉ダネを広げます。
真ん中から袋の左右をねじって半分に分け、ねじった部分をキッチンばさみで切ると、肉ダネが簡単に2等分にして取り出せます。
実食
ハンバーグはとてもやわらかく仕上がっており、ナイフは必要ありません。スプーンやフォークだけでそのまま食べられます。お肉はぎっしり詰まっているのですが、わりと軽めの印象です。
デミグラスソースは、ケチャップが多く使われているので、やや甘めですが、ビーフシチューのように旨みがギュっとつまっていて濃厚な味です。
レンジだけで作ったと思えないほどの出来栄えで、夕食のメインとして十分に満足する味でした。
材料紹介
醸熟ソース 塩分50%カット 中濃 180ml
レギュラーソースに対してトマトや醸熟液を増量して、スパイシーさ、旨味、酸味を高めました。スパイシーなのにまろやかなおいしさと塩分５０％カットを両立した中濃ソースです。
栄養成分15ml（大さじ1）当り
エネルギー：28kcal
たんぱく質：0.2g
脂質：0g
炭水化物：6.8g
食塩相当量：0.5g
カリウム：56mg
器材紹介
耐熱容器 100円ショップ ラーメン用 丼用 煮物用
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