酒蒸しして味わい深いアサリの炊き込み御飯 塩分0.5㌘

アサリの炊き込みご飯はいかがですか。アサリを酒蒸しして、旨味が溶け出したお出汁を使ってお米を炊くので、味わい深いアサリの炊き込みご飯に仕上がります。むき身のアサリを使ったので下処理不要です。とってもかんたんで美味しいのでぜひ作ってみてください。

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材料 (4人分)

  • 米 2合
  • アサリ(むき身) 約200g
  • 酒 大さじ2
  • だししょうゆ 大さじ2(塩分2g)
  • みりん 大さじ1
  • 昆布だし 小袋1
  • にんじん 1/8本
  • 油揚げ 1枚
  • ショウガ 約15g
  • 乾燥ワカメ 適量
  • 小ネギ適宜

作り方

  1. お米を研ぎ、1時間ほど水に浸しておく。
  2. 人参、生姜を千切りにする。油揚げは小さな角切りにする。
  3. ダシ醤油、みりん、昆布だしを混ぜてダシを作っておく。
  4. アサリに酒を加え、ラップをし、レンジ500Wで約5分酒蒸しする。
  5. アサリの粗熱が取る。ボウルに残った“煮汁”は炊飯器に全量使う。
  1. 炊飯器に米、アサリ、煮汁、調味料、具材を加えよく混ぜて炊飯する。
  2. 炊飯が終了したら、蓋を開けずに、そのままにして10分程蒸らす。
  3. 蓋を開けて、シャモジで切るように、混ぜる。
  4. 器に盛り、小口切りにした小ネギを散して完成です。

アドバイス

  • 今回、アサリは【むき身】を使いました。
  • お米は1時間ほど水に浸しておけば、炊飯は、早炊きでもOKです。
  • だししょうゆや顆粒和風だしの量は、お好みで調整してください。
  • 加熱しすぎると、あさりの身が縮んでしまうので気をつけてください。

参考食材

アサリの水煮

はごろも あさり 100g×3個 (2665)
価格: ¥972 (¥324 / 個)

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だしこんぶ(塩分0.6g)

リケン 素材力だし食塩無添加 こんぶだし 5gスティック 28本、¥576
大さじ一杯の塩分:0.6g
5gスティック1本分:0.2g

Elements of kelp soup 3 300x225 - 酒蒸しして味わい深いアサリの炊き込み御飯 塩分0.5㌘

栄養成分表示 みそ汁1杯分(1g)あたり
エネルギー:3.63kcal
たんぱく質:0.26g
脂質:0.01g
食塩相当量:0.04g

めんつゆ(塩分1.14g)

「にんべん塩分30%カットつゆの素」500ml
大さじ一杯の塩分:1.14g
塩分30%カットした化学調味料無添加の3倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。

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栄養成分表示<100ml当たり>
エネルギー:106kcal
たんぱく質:4.7g
脂質:0g
炭水化物:21.8g
食塩相当量:7.6g

しょうが 10g当り塩分0.2g

S&Bしょうが 31g 288円(税別)
強い風味と色鮮やかな黄金色が特徴の「高知県産黄金の里」を使用、日本国内で製造しました。粗おろしの食感と、鮮烈なしょうがの香りにこだわった、贅沢な逸品です。

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栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 4kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 0.2g(100g当たり2g)

純米料理酒(塩分0.3g)

日の出 オーガニック純米料理酒 300ml
大さじ一杯の塩分:0.3g
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。

93026180 300x300 1 300x300 - 酒蒸しして味わい深いアサリの炊き込み御飯 塩分0.5㌘

栄養成分(大さじ1杯 15ml当たり)
エネルギー:12kcal
たんぱく質:0.1g
脂質:0g
炭水化物:0.4g
食塩相当量:0.3 g

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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