パリパリとした歯触りが心地よく、爽やかな酸味と甘味の中に、ピリッとした辛味が感じられる「キュウリと生姜のめんつゆ漬け」です。食欲がないときでも、このお漬物があれば食がすすみます。なすや大根などお好みの野菜を加えるのもおすすめです。簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。
材料 2人分
- キュウリ 2本
- 生ショウガ 50ｇ
- 輪切り唐辛子 適量
- ■ダシ調味料
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ4（塩分4g）
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
酢 大さじ2
作り方
- キュウリは、1cmほどの小口切りにし、水気をよくしぼる。
- ショウガは、千切りにする。
- 耐熱容器にダシ調味料、キュウリ、生姜、輪切り赤唐辛子を入れる。
- レンジ600Ｗで5分加熱したら、よく混ぜそのまま冷ます。
- 粗熱が取れたら、密閉袋か密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
- 一晩漬けたら「キュウリと生姜のめんつゆ漬け」の完成です。
アドバイス
- キュウリの絞り加減ですが、キュウリ崩れない程度に力を入れてギュッと絞るのがいいです。
- 作ってすぐに食べられますが、一晩おけば味が染みて漬物らしくなります。
- 今回は冷蔵庫で一晩漬け込んでいますが、漬け込み時間はお好みで調整してください。
- 生のショウガが用意できない場合は、チューブのショウガで代用することもできます。
参考調味料 S&B 輪切り唐辛子
S&B 旬の香り 輪切り唐辛子 5g
産地、生産者を指定した唐辛子を丁寧に輪切りにしました。鮮やかな色と辛みが生きています。価格: ￥156 / 個
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