レンジで作る、しょうがたっぷりのふんわり美味しい、鶏そぼろあんのレシピです。とろみがあるので、ご飯や野菜にかけると、よくからんでくれます。下ごしらえもなく、すぐに作れる時短おかずです。鶏そぼろ丼や、炒め物にもぴったりです。冷蔵庫で2週間もちますので、作り置きにもピッタリです。 冷めても美味しい、しっとり鶏そぼろです。
材料 3～4人分
鶏ももひき肉 約400g
■ダシ調味料
ダシ醤油 大さじ3（塩分３ｇ）
ショウガ 1個
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
水 100mL
片栗粉 適量
作り方
１．しょうがは、飾り用に少量を千切りにし、残りはすりおろします。
２．耐熱容器に、鶏ももひき肉、ダシ調味料を入れてスプーンでよく混ぜる。
３．真ん中を空けてドーナツ型にして、レンジ600Wで３分加熱します。
４．鶏肉が固まっているのでよく混ぜ、再びレンジ600Wで３分加熱します。
５．もう一度よく混ぜほぐしたら、中まで熱を通しながら粗熱を取ります。
６．鶏肉がまだ赤い場合は、さらに加熱してください。
７．タッパーに移して、冷蔵庫で2週間ほどもちます。
アドバイス
１．とろみがつくよう、加熱後に水溶き片栗粉を入れます。全体にいきわたらせたいので、入れたらすぐにかき混ぜます。
２．蒸したなすや薄味で煮た大根などの上に、温めたそぼろあんをかけるだけで1品用意できます。めんやご飯にのせても。
３．冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。仕切りを作って凍らせると、食べるときに必要なぶんだけ取り出せます。
４．ひき肉だけではなく、むね肉を刻んで混ぜることで、食感がよくなり、食べ応えがアップします。
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