レンジで作る、しょうがたっぷりのふんわり美味しい、鶏そぼろあんのレシピです。とろみがあるので、ご飯や野菜にかけると、よくからんでくれます。下ごしらえもなく、すぐに作れる時短おかずです。鶏そぼろ丼や、炒め物にもぴったりです。冷蔵庫で2週間もちますので、作り置きにもピッタリです。 冷めても美味しい、しっとり鶏そぼろです。
材料 3～4人分
- 鶏ももひき肉 約400g
- めんつゆ3倍 大さじ3（塩分３ｇ）
- ショウガ 1個
- 砂糖 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 100mL
- 片栗粉 適量
作り方
- しょうがは、飾り用に少量を千切りにし、残りはすりおろします。
- 耐熱容器に、鶏ももひき肉、ダシ調味料を入れてスプーンでよく混ぜる。
- 真ん中を空けてドーナツ型にして、レンジ600Wで３分加熱します。
- 鶏肉が固まっているのでよく混ぜ、再びレンジ600Wで３分加熱します。
- もう一度よく混ぜほぐしたら、中まで熱を通しながら粗熱を取ります。
- 鶏肉がまだ赤い場合は、さらに加熱してください。
- タッパーに移して、冷蔵庫で2週間ほどもちます。
アドバイス
- とろみがつくよう、加熱後に水溶き片栗粉を入れます。全体にいきわたらせたいので、入れたらすぐにかき混ぜます。
- 蒸したなすや薄味で煮た大根などの上に、温めたそぼろあんをかけるだけで1品用意できます。めんやご飯にのせても。
- 冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。仕切りを作って凍らせると、食べるときに必要なぶんだけ取り出せます。
- ひき肉だけではなく、むね肉を刻んで混ぜることで、食感がよくなり、食べ応えがアップします。
今回使った調味料
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
しょうが 10g当り塩分0.2g
S&Bしょうが 31g 288円（税別）
強い風味と色鮮やかな黄金色が特徴の「高知県産黄金の里」を使用、日本国内で製造しました。粗おろしの食感と、鮮烈なしょうがの香りにこだわった、贅沢な逸品です。
栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 4kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 0.2g（100g当たり2g）
片栗粉
ホクレン農業協同組合連合会 北海道特産 片栗粉 375ｇ
￥500 税込
栄養成分 100g当たり
エネルギー 335kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0.2g
炭水化物 83.3g
食塩相当量 0g
コメント