タラと豆腐のレンジ蒸し+エノキ茸あんかけのレシピです。冬が旬のタラを、身体が温まるあんかけ料理にしました。きのこあんはレンチンして混ぜるだけの簡単調理ですが、お豆腐やお肉にも合う味になっています。是非ご家庭のお魚メニューのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。あり合わせの野菜を、お魚に乗せてレンジで蒸すだけです。
材料【2人分】
- タラ切り身 2切れ
- チクワ 1本
- 豆腐 200g
- インゲン 50g
- エノキ茸 50g
- 玉葱 1個
- 酒 大さじ1
- ■とろみダシ
和風だしの素 1/4本（塩分１ｇ）
しょうゆ 大さじ1（塩分１ｇ）
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 解凍したタラは水けをふき取り、半分に切る。
- 豆腐はひと口大に、インゲンは長さを半分に、玉葱は薄く切る。
- 耐熱容器にタラ、チクワ、豆腐、インゲン、玉葱、酒を入れ、レンジで500Wで4分加熱する。
- 別の耐熱容器にとろみダシ、エノキ茸、水を入れ、レンジで500Wで4分加熱する。
- 加熱したら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 器にタラの煮つけを盛り、とろみダシをかけ大葉を添えて完成です。
アドバイス
- きのこあんに水溶き片栗粉を入れる前に、再度よく混ぜると滑らかなあんになります。
- 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
- 大葉の代りに、かいわれ大根や小葱を盛り付けても彩りが良くなりますよ。
参考材料 タラ切り身
「国産 天然 無塩 鱈 たら」 切り身 30g×20切（600g）
骨なし 冷凍 真鱈 、解凍せずにそのまま使えます。楽天市場価格：2,840円
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