レンジで簡単、おこげの五目あんかけ 塩分2㌘

「おこげの五目あんかけ」のレシピを紹介。レンジで簡単にパリパリのおこげが作れちゃいます。揚げないからとってもヘルシーです。具だくさんのあんをとろ~っとかければ、“ジューッ”この音もぜひお楽しみ下さい。耳でいただく料理といえばこれですね。

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材料 (2人分)

  • ごはん 2杯分
  • 豚バラ薄切り 100g
  • 冷凍シーフードミックス 100g
  • 白菜葉 2枚
  • ニンジン 1/4本
  • タマネギ 1個
  • しいたけ 2個
  • 水溶き片栗 粉片栗大さじ3・水大さじ5
  • ごま油 小さじ2
  • ■中華ダシ
    香味シャンタン 小さじ2(塩分3g)
    オイスターソース 小さじ1(塩分1g)
    酒 大さじ1(小さじ3)
    コショウ 少々

作り方

■お焦げを作る

  1. 平らなお皿に、冷たいごはんをつぶすようにして広げる。
  2. ラップなしでレンジで600Wで10分加熱する。
  3. 裏返してレンジで600Wで3分加熱し、適当な大きさに割る。

■あんかけを作る

  1. 豚バラは食べやすい大きさ、幅2㎝に切る。
  2. 白菜は縦半分に切り、幅5㎜の細切りにし、ニンジンは千切りにする。
  3. シイタケ、タマネギは柵切りにしておく。
  4. 中華ダシを混ぜて作っておく。
  5. 耐熱容器に、タマネギ、ニンジン、白菜、冷凍シーフードを入れる。
  6. 耐熱容器の一番上に、豚バラ肉を重ならないように並べる。
  7. 中華ダシを加え、レンジ600Wで10分加熱する。
  8. 水溶き片栗を加え混ぜてから、レンジ600Wで3分加熱する。
  9. ごま油、コショウを加えて完成です。

アドバイス

  • おこげを作るご飯は冷めた物を使ってください。
  • 厚さを変えるとライスバーガーにもなると思います。
  • あんのとろみはうすめにつけるのが「いい音」への ポイントです。
  • 五目あんかけなら、茹でた鶉の卵を加えると美味しいです。
  • ご飯の水分を電子レンジで飛ばすのがコツ。

今回使った調味料

創味シャンタン(塩分3.0g)

創味シャンタン 粉末タイプ(100g)
業務用の中華万能調味料として、創味食品が1961年に発売。永年にわたりプロの料理人にご愛用いただいているロングセラーの本格がらスープの素です。
大さじ一杯の塩分:3.0g

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栄養成分 / 小さじ1杯(2.5g)当たり
エネルギー 6.6kcal
たんぱく質 0.4g
脂質 0.2g
炭水化物 0.8g
食塩相当量 1.0g

オイスターソース(塩分2.1g)

光食品 オイスターソース(115g)
大さじ一杯の塩分:2.1g
広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。

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栄養成分(100gあたり)
エネルギー: 94kcal
たんぱく質 :2.6g
脂質 :0.4g
炭水化物:20.0g
食塩相当量: 14.0g(推定値)

純米料理酒(塩分0.3g)

日の出 オーガニック純米料理酒 300ml
大さじ一杯の塩分:0.3g
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。

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栄養成分(大さじ1杯 15ml当たり)
エネルギー:12kcal
たんぱく質:0.1g
脂質:0g
炭水化物:0.4g
食塩相当量:0.3 g

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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