今回は鶏もも肉と、北海道日高産の切り出し昆布で作る炊き込みご飯の紹介です。具材はゴボウやきのこなど、お好みの野菜で炊いてください。 鶏もも肉の出汁と、ほんのりとした昆布の旨みがたまらない、塩分0.5gのとってもやさしい炊き込みごはんです。
材料 2合分（ご飯茶碗4杯分）
- 米 2合
- 鶏もも肉 1枚（300ｇ）
- 日高昆布 30ｇ
- 昆布ダシ 2小袋
- 酒 大さじ1
- 刻みのり
- コンソメキューブ 1個（塩分2g）
- 長ネギの緑色の葉の部分 1本分
作り方
- 米は研いで、約60分浸水しておきます。
- 日高昆布をたっぷりの水で戻し、約1cm角に切る。
- 鶏もも肉は、ひと口大に切っておきます。
- 炊飯器の内釜に米、戻したときの昆布だしを目盛まで入れる。
- 鶏肉、昆布、昆布ダシ、長ネギ、酒、コンソメを加え通常通りに炊飯。
- 炊き上がったらよく混ぜ、器に盛って刻みのり振り完成です。
アドバイス
- このレシピでは昆布出汁を使いましたが、カツオ出汁との合わせだしにしても美味しくいただけます。
- 長ネギの青い部分は、白い部分に比べてネギの香りが強いのが特徴です。また白い部分よりも硬いため、長く煮てもトロトロに溶け切ってしまうこともありません。そのため臭み消し効果を狙うのなら、青い部分を使うのが良いとされているのです。臭み消し効果を狙うなら、ぜひショウガも一緒に入れて相乗効果を狙いましょう。
- 通常の炊き込みご飯は、茶碗一杯（150g）あたり塩分は、約2ｇほどです。
材料紹介
日高昆布
北海道日高昆布 切り出し昆布 お徳用２５０ｇ
便利な切り出し 出汁昆布 こんぶ
価格: ￥1,100
食塩無添加だし
リケン 素材力だし こんぶだし 5gスティック 28本、￥300
サケ缶
缶詰 あけぼのさけ、缶切り不要 そのまま食べられる
内容量 90g、参考小売価格 300円(税抜き)
- 栄養成分 1缶分(90g)あたり
エネルギー：122kcal
たんぱく質：15.9g
脂質：6g
炭水化物：1g
食塩相当量：0.8g
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