マンハッタン風クラムチャウダ 塩分1㌘

白いクリームタイプのクラムチャウダーとは対照的な赤いトマトベースのマンハッタンクラムチャウダーです。ふっくらとしたあさりとベーコンの旨みが、たっぷりの野菜とスープに溶け込みトマトの酸味ととても合います。具沢山のスープは、パンに添えて朝食やランチにもぜひどうぞ。

材料(2人分)

具材

  • 「あさり水煮」缶  1缶(125g)
  • にんにく  1/2片
  • ベーコン  2枚
  • 玉ねぎ  1/2個(100g)
  • キャベツ  1枚(40g)
  • じゃがいも  小1個(約70g)

スープ

  • 「トマト水煮」缶  1/2缶(200g)
  • オリーブオイル  大さじ1
  • コンソメキューブ 1個(塩分2g)
  • 無塩ケチャップ 大さじ2
  • こしょう 適量
  • パセリ 適量

作り方

下ごしらえ

  1. あさり缶の汁は、水と合わせてカップに計量しておきます。
  2. にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅にきります。
  3. 玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらします。
  4. パセリはみじん切りにします。

調理

  1. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけます。
  2. にんにくの香りがしてきたらベーコン、玉ねぎ、キャベツを順に加えて中火で炒めます。
  3. 野菜に油が回り、しんなりとしてきたらトマト水煮、あさり缶の汁と水をいれます。
  4. 顆粒コンソメを加え、強火で沸騰させ、アクを取りながら中火で5~6分煮ます。
  5. じゃがいもを加え、柔らかくなるまで10~12分煮ます。
  6. あさりを加え、ケチャップとこしょうで味をととのえ、器に盛り付けパセリを乗せて完成です。

アドバイス

  • あさりを最後に加えることで、ふっくらとした仕上がりになります。
  • トマト水煮缶の量は、トマトの味がしっかりと出ます。
  • やさしい味にしたい場合は100gに減らしその分水を足してください。

材料紹介

あさり水煮 化学調味料不使用 125g ブランド: ホテイ
価格は1個300円ほど

完熟カットトマト 紙パック 300g ブランド: デルモンテ
価格は、1個230円前後

※記事を最後までお読みいただきありがとうございました。

くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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