マンハッタン風クラムチャウダ 塩分1㌘

白いクリームタイプのクラムチャウダーとは対照的な赤いトマトベースのマンハッタンクラムチャウダーです。ふっくらとしたあさりとベーコンの旨みが、たっぷりの野菜とスープに溶け込みトマトの酸味ととても合います。具沢山のスープは、パンに添えて朝食やランチにもぜひどうぞ。

材料(2人分)

「あさり水煮」缶  1缶(125g)
にんにく  1/2片
ベーコン  2枚
玉ねぎ  1/2個(100g)
キャベツ  1枚(40g)
じゃがいも  小1個(約70g)
「トマト水煮」缶  1/2缶(200g)
オリーブオイル  大さじ1
コンソメキューブ 1個(塩分2g)
無塩ケチャップ 大さじ2
こしょう 適量
パセリ 適量

作り方

■下ごしらえ
あさり缶の汁は、水と合わせてカップに計量しておきます。
にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅にきります。
玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらします。
パセリはみじん切りにします。

■調理
1.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけます。
2.にんにくの香りがしてきたらベーコン、玉ねぎ、キャベツを順に加えて中火で炒めます。
3.野菜に油が回り、しんなりとしてきたらトマト水煮、あさり缶の汁と水をいれます。
4.顆粒コンソメを加え、強火で沸騰させ、アクを取りながら中火で5~6分煮ます。
5.じゃがいもを加え、柔らかくなるまで10~12分煮ます。
6.あさりを加え、ケチャップとこしょうで味をととのえ、器に盛り付けパセリを乗せて完成です。

■ポイント
あさりを最後に加えることで、ふっくらとした仕上がりになります。
トマト水煮缶の量は、トマトの味がしっかりと出ます。やさしい味にしたい場合は100gに減らしその分水を足してください。

材料紹介

あさり水煮 化学調味料不使用 125g ブランド: ホテイ
価格は1個300円ほど

完熟カットトマト 紙パック 300g ブランド: デルモンテ
価格は、1個230円前後

※記事を最後までお読みいただきありがとうございました。

くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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