トマトクリームパスタを、カットトマトと牛乳で減塩して作ってみました。濃厚なのにさっぱりとした味わいが特徴です。生クリームもふんだんに使いレストランやカフェで食べるような本格的な味わいを再現できます。今回は、2.2ｍｍの太麺スパゲッティを使って昭和のパスタ感を出してみました。
【材料】(1人分)
- パスタ：100g（太麺スパゲッティ2.2ミリ、茹で時間は16分）
- ニンニク：一かけら
- たまねぎ：1/4個
- ピーマン：1個
- しいたけ：1個
- 牛ひき肉：100ｇ
- 無塩バター：10g
- 牛乳：50cc
- 生クリーム：少々
- カットトマト：200g
- コンソメ顆粒：小さじ1杯半（塩分2ｇ）
- オリーブオイル：大さじ1
- タバスコ、パセリ、こしょう：少々
作り方
【下準備】
- パスタは、電子レンジで16分茹でる。
- ニンニクは、みじん切りにする。
- たまねぎ、しいたけは、薄切りにする。
- ピーマンは、種とヘタをとり、せん切りにする。
- 今回は、牛ひき肉100ｇを用意する。
【調理】
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。
- ひき肉と野菜を加えさらに炒める。
- 肉と野菜に火が通ったら、コンソメとカットトマトを入れ炒める。
- パスタを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 火を止めバターと牛乳、生クリームを加え、混ぜ合わせる。
- コショウやタバスコで味をととのえて完成です。
アドバイス
- ひき肉の代わりにベーコンやウインナーを使えば、塩分は増えますがさらにおいしく味わえます。エビやホタテなどを入れて豪華にするのもいいですね。
- どうしても塩味が足りないという方は、コンソメを少し足してください。やはり塩分は増えますが、満足感が出ると思います。
実食 ★★★★☆（評価４）
やはり2.2ｍｍはもっちもちの重厚さある麺で、しつこさを感じない懐かしく安心の味付けです。100ｇは、一見ボリュームは少ないかなぁと思いましたが、食べてみれば十分な量とお味でした。
また。具材とカットトマト、牛乳、生クリームがうまく調和してクリーミーで満足感のあるパスタでした。
減塩感はあまり無く、コンソメの塩気で、問題なく美味しく食べられます。
食塩を足す必要は、全く感じませんでしたが、足りなければコンソメの量で調整ですね。
あと、カットトマト（下記の材料紹介）が新鮮な感じで、塩分も少ないし味に深みが増すと思います。
材料紹介
太麺スパゲッティ2.2mm
2.2mmと太い麺線なので、しっかりとした歯応え、食べ応えのある食感です。
ナポリタンなどの炒めタイプや、濃厚なミートソースなどにおすすめです。
栄養成分100gあたり
エネルギー 358kcal
たんぱく質 14g
脂質 2g
炭水化物 71g
食塩相当量 0g
リン 160mg
カリウム 180mg
「味の素KKコンソメ」顆粒50g袋
内容量:50g《小さじ2杯5.3gでスープ2人分（300ml）》
栄養成分表示（小さじ2杯(5.3g)当たり）
エネルギー：12kcal、
たん白質：0.38g、
脂質：0.24g、
炭水化物：2.2g、
食塩相当量：2.5g
デルモンテ 完熟カットトマト
南欧産の真っ赤に完熟したトマトの皮を湯むきし、ざく切りにしたものをピューレーに漬け込みました。ざく切りトマトの具材感を活かしたい野菜のスープなどにおすすめです。
栄養成分（100gあたり）
エネルギー 23kcal
たんぱく質 1.1g
脂質 0g
炭水化物 5.2g
食塩相当量 0.02g
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