「丸鶏がらスープ塩分ひかえめ」を使って、春雨と白菜とにんじんを煮込んだシンプルな透明スープです｡ 少しだけ水を控えることでお野菜からの水分でしっかり甘さが味わえます。どうしてもラーメンが食べたいときの塩分ひかえめの代替え食として考えてみました。
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 60g
- 春雨 100ｇ
- レタス 1/4
- 玉ねぎ 1個
- 丸鶏がらスープの素 1スティック（塩分1ｇ）
- だし醤油 大さじ1（塩分1g）
- ゴマ油 少々
- 白ごま 少々
- コショウ 少々
作り方
- レタスはちぎっておく、玉ねぎ細切りにする。
- 春雨をお湯に入れ戻しておく。
- 大き目の耐熱容器に、野菜を入れレンジで600Wで3分加熱する。
- 春雨と鶏肉、丸鶏がらスープの素を加えレンジで600Wで4分加熱する。
- 器に盛り付けて、だし醤油、白ごま、ごま油、コショウを加えて完成です。
アドバイス
- 春雨がくっついてダマにならないように、短かくカットし十分ばらけてください。
- 水分を多くしてレンチンすると、春雨がほぐしやすくできます。
- 鶏ひき肉は良くほぐして使ってください。
- 最後に入れるだし醤油で塩味の調整をしてください。
春雨の戻し方
乾燥状態の春雨を水で戻すと、元の量から4倍に膨らみます。うっかりたくさん戻してしまわないよう、料理にどのくらい使うか事前に計算してから戻しましょう。戻した春雨はしっかり水を切って使いましょう。
レンジで戻す方法（お勧め）
- 耐熱容器に春雨と、しっかり春雨が浸るくらいの水を入れる。
- ふんわりラップをかけて、レンジで600Wで5～6分加熱する。
- お湯を切る。
レンジを使えば火を使わず、水から春雨を短時間で戻すことができます。
加熱後にまだ固いようなら、さらに1分加熱してください。
お湯で戻す方法
- 鍋にたっぷりのお湯を用意する。
- 春雨を入れて3～5分ゆでる。
- お湯を切る。
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栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：111kcal
たんぱく質：5.7g
脂質：0.1g
炭水化物：21.7g
食塩相当量：5.3g（大さじ1は塩分0.79g）
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