レンジでケチャップ麻婆豆腐 塩分1㌘

子供も大好きなケチャップ風味の麻婆豆腐のご紹介です。甘酸っぱいケチャップ風味のソースにプルンとした絹ごし豆腐のなめらかな食感がとてもおいしく、ついついお箸が止まらなくなるおいしさですよ。火を使わずにレンジで簡単に作れるので、時間がない時にもおすすめのひと品です。
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材料 3人分

  • 木綿豆腐 300g
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ(みじん切り) 1/2本分
  • おろししょうが(チューブ) 1cm
  • おろしにんにく(チューブ) 1cm
  • お好みでラー油 適宜
  • ■ダシとろみ
    トマトケチャップ 大さじ4
    無塩昆布だし 1小袋
    コチジャン 大さじ1(塩分1.2g)
    チキンコンソメ 1小袋(塩分1.4g)
    片栗粉 小さじ2
    水100ml

作り方

  1. 木綿豆腐は、2cm角に切り、水を切っておく。
  2. ネギは、みじん切りにしておく。
  3. ボウルに、ダシとろみの調味料を入れ、よくかき混ぜておく。
  4. 耐熱容器に、ひき肉、ねぎ、ショウガ、ニンニクを入れる。
  5. ひき肉をほぐすようにかき混ぜ、レンジ600Wで3分加熱する。
  6. 加熱したひき肉をほぐし、混ぜ合わせたダシとろみ、豆腐を加える。
  7. 再度、レンジ600Wで4分加熱し、スプーンで底からよく混ぜる。
  8. 器に盛ってお好みで、ラー油をたらし、小ネギを振って完成です。

アドバイス

  • 木綿豆腐は、絹ごし豆腐に代えてもお作りいただけます。
  • 絹ごしでつくる場合は、豆腐は切らずに丸ごと入れ、加熱後にへらで底からざっくりくずしつつ混ぜてください(切ってから混ぜると細かくくずれます)。
  • 豆腐を混ぜる際は、豆腐をくずさないよう、ゴムべらで底から調味料をよく混ぜ溶かしてください。
  • 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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参考調味料

エスビー コチュジャン(チューブ入り)

エスビー コチュジャン(チューブ入り)
内容量 100g 希望小売価格 240円(税別)
100gあたり塩分量 7.9g
大さじ1当たり塩分量 1.2g

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チキンコンソメ(液体タイプ)

光食品 チキンコンソメ(10g*8袋入)
価格 540円 (税込)
1袋10gあたり塩分量 1.4g

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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